過去一年，應該是台灣消費者健康意識最高的時候，在食安的陰霾下，大家體認到吃食物，而非吃食品的重要性，消費者的飲食習慣和攝取方式也改變，許多「接近食物原貌」的產品，現在很夯。
香噴噴的肉片，究竟是什麼做成的，你想過嗎？漢堡肉可能是豬鼻子做的，雞塊則可能是雞腳變身而成的，這是美國一位攝影師，透過照片，揭開的食品真面目，看到這些，你還敢吃嗎？尤其是過去一年，一拖拉庫的食安問題連環爆，也悄悄地改變了大家的飲食習慣。
民眾：「不是吃『食品』，會以『食物』為主。」
民眾：「我們都儘量簡單吃，早上起來吃蕃薯，中午吃水果。」
藥妝店員工：「這一款是新的。」
架上的紅豆水、薏仁水，現在是最夯的沖泡產品，原因就是，一個簡單步驟，粉末加水沖泡，它就幾乎跟你用紅豆煮出來的紅豆水，沒啥兩樣，隔水加熱就能喝的滴雞精，吸收了整隻雞的日夜精華，它的味道跟外觀，也和雞湯很像，離食物的原貌只差一步。
東方線上行銷副總監李釧如：「現在消費者要的東西，是比較去加工化的，然後是保留食物原貌，或者至少要接近，或者是整個過程是讓消費者覺得真的是食物來的，很少加工感，然後少添加物。」
民眾自保，吃食物、不吃過多加工的食品，再加上能節省採買，熬煮和處理剩料的時間，因此，像紅豆水、滴雞精、奇亞籽，五青汁和黑木耳汁等，接近食物原本樣貌的飲品，業績比去年增加30%。
東方線上行銷副總監李釧如：「為什麼現在在便利商店，你會發現他也都賣，越來越接近原貌，因為你看取得是很大的便利性，而且他幫你準備好，處理好了，然後這個烹調方式很簡單，然後你又看得到。」
消費者對添加物和人工香精產生抗拒，也降低了保健食品中，膠囊和錠劑的購買意願，因為它們看起來太化學，去年這類的產品，有95%的市佔率，把沖泡飲品給打趴，但風水輪流轉，今年，沖泡飲品已經變身黑馬，衝上34%，在食安風暴後，回歸原始的食物和飲食方式，已然成了消費者心目中的王道。
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