台灣又再度陷入「食用油」危機，餿水油現在流竄全台，被民眾吃下肚，尤其，中小學的營養午餐團膳恐怕首當其衝，影響健康安全，即便全台10縣市已經推出「食材登錄平台」，公開食材來源讓民眾查詢，不過，專家眼中，台灣食安問題最大隱憂，其實是「人力不足」，再加上，政府提撥，有關食品安全的經費，更是少之又少，想要徹底把關，根本不可能。
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀：「目前大概點擊率，有10萬多人。」
食材登錄平台，這個2013年9月才成立的網站，是一次次「食安風暴」下官方把關的產物。北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀：「不是只有大家想像說的，只有產地來源而已，我們還包括它所用的所有的熱量標示，甚至我們在其他平台，還有它包裝的資訊。」
分為學校、賣場、夜市，三管齊下，希望業者登錄「食材來源」，全台灣有10縣市搶先成立，剩下12縣市也陸續跟進。北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀：「昨天所有分隊都出動了，去所有夜市做一個清查，(出動)10、20個人跑不掉。」
「餿水油」爆發，全台夜市成了重點稽查區域，士林夜市湳雅夜市樂華夜市，以及中部的逢甲夜市都被點名，把一箱箱營養午餐送上車，準備配送到各個學校，關係到全台灣學生「食的安全」，現在卻發現這款「全統耐炸油」，光是台北市和新北市，就有87所學校都在使用，如果加入私校和托兒所，恐怕問題更嚴重。
北市教育局主秘陳順和：「(強冠)出產違法的全統香豬油，我們全台北市沒有一間學校使用，那有關耐炸油的部分，有16個學校受到影響。」
餐盒公會理事長王派清：「現在我們我所了解，我所了解差不多在一半啦。」
即便出問題的是「香豬油」，但為了安全起見，雙北教育局已經主動請學校全面禁用「全統的油品」，從去年的大統黑心油，到今年的全統餿水油，食安問題連環爆，一年了人力稽查不足，其實才是最大隱憂。
公共衛生促進協會理事程樹德：「大的廠家可能好多年才檢查一次，更何況是我們要去追查那些製造餿水油的工廠，那就更不可能主動去查到這些工廠了。」
你要知道台灣食品業，1年產值高達1兆5千億元，但食藥署管理人員，每人平均服務人數就達到5萬人，這個數字是英國2.5倍，美國2.2倍韓國1.4倍，突顯稽查人力缺口，尤其在前衛生署長陳重信眼中，台灣應該建立國家級的風險管理機制，比起一年花30億做基礎醫學研究，更應該提撥部分資金，從事食品安全風險評估。
公共衛生促進協會理事程樹德：「整個公共衛生部門，佔整個全民的醫療衛生經費，全年只佔3.9%，食藥署佔整個衛福部的經費，也佔3.1%，這3.1%的經費在食品安全方面的，有只有1/3而已，所以因此就是說，在極少的經費極少的人力資源下，要管理整個台灣的食品安全，幾乎是不可能的。」
在專家眼中，「食安」把關，政府的反應總是慢半拍，離及格標準，還有一大段距離。
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