台南被稱作古蹟之都和美食發源地，1905年南台灣最大市場就位在台南市中西區的西市場，當時專門販賣南北雜貨和生鮮品，孕育出不少飄香80、90年的古早味美食，像是古早味意麵、老字號八寶冰、小卷米粉等等，現在西市場附近一帶，更推出文創和新創意美食，吸引年輕客群前往朝聖，文史工作者就指出，古蹟和美食都能代表當地文化的程度和風貌，也演變成人潮聚集的方程式。
輕刷幾下瀝乾麵條，淋上肉燥，放上切片後腿肉，飄香91年的古早味意麵，再配上一碗手工餛飩湯，總能吸引民眾朝聖。民眾：「好吃，就古早味啊，就喜歡簡單的東西。」
像小山一樣的剉冰，剉開一看，滿滿的餡料，這間老字號冰店，今年邁入第84年，這兩家店餐環境，沒有太多的裝潢，一條巷子中，每家店都保有舊建築的風貌，還有日據時代的巴洛克式建築，這裡是92年被列入古蹟的台南西市場。
由高處往下看，被鐵皮覆蓋住的建築，就是台南古蹟西市場，最初建於1905年，是當時南臺灣最大的市場，主要是販賣雜貨和生鮮品，俗稱大菜市，1920年，因風災受損重建，當時佔地近4千坪，雖然現在光景不如從前，但是追逐歷史風華的遊客駐足人潮，古早風味的美食，和推陳出新的創意料理，使得人潮更為聚集，讓這裡形成新舊文化交融之處。
文史工作者鄭道聰：「古蹟見證歷史的發展，是一個文化空間，因此古蹟自然就成為，最能夠吸引人的據點，美食對地方來說，是代表地方的文化程度，所以古蹟跟美食，可以說是地方發展最好的工具。」
除了古早味美食，有了美食加持，古蹟巡禮有了新形態觀光，新時代小吃冰淇淋街，現代化的商場，也給文創市集進駐機會，吸引年輕客群，古蹟和美食的新舊交會，被稱作古蹟之都的台南，加上美食發源地，在近幾年成為觀光的人潮聚集地。
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