很難跟美味畫上等號的罐頭食品,現在成了賣場、超市拉抬業績的秘密武器,除了有英國皇室愛喝的罐頭蘑菇濃湯,另外像是法國名菜油封鴨腿,不需要花一天製作,打開名廚罐頭就能吃得到,來看看這一款號稱經過米其林3星主廚侯布雄認可的罐頭鴨腿,能不能在盲測實驗中,通過台灣民眾的味覺考驗。
開小火逼出鴨油,表面煎出微焦的金黃色,這一隻法式油封鴨腿,其實是從罐頭裡拿出來的,法國來的進口貨剪成小塊,請民眾盲測,看能不能猜對它是罐頭食物。試吃民眾:「介於小餐館跟罐頭之間,因為罐頭肉你會感覺它(鴨肉肉質)更爛一點。」
試吃民眾:「罐頭(鴨腿)。」記者:「這麼厲害?」試吃民眾:「我不知道,因為我覺得太鹹,而且它吃起來爛爛的。」
偏軟又偏鹹,讓罐頭鴨腿露出破綻,很難跟美食畫上等號的罐頭,有名廚加持打開知名度,賣場業者標榜,名廚罐頭經過米其林3星主廚侯布雄試吃推薦,在法國當地舉辦評鑑會,侯布雄會提供意見,量販賣場經營自有品牌,不只把油封鴨腿放進罐頭,另一款白豆什錦燉肉也是法國家常菜,據說經過微波加熱,能減少罐頭味。
量販賣場公關經理何默真:「一開始只是進口幾百罐進來,想說測試一下消費者的反應,就沒想到它不到一個禮拜就全部賣光。」
另一家進口超市也來搶攻罐頭商機,主打皇室牌蘑菇濃湯,有英國皇室認證,撐住買氣,貨架剩下2罐濃湯,來不及補貨。進口超市公關林雅翎:「查爾斯王子愛喝的濃湯,上面有他的家徽,所以大家對於這樣的東西,會比較有信譽的保證。」
罐頭食物攜帶方便、容易保存,把需要費工燉煮的名廚手藝裝進罐子裡,賣向全世界,如果不在乎鈉含量是否偏高,在家裡吃名廚罐頭,也能有主廚上菜的感覺。
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