農曆新年到來,許多餐館都推出各種料理迎接馬年,遠在美國的中式餐廳也不例外,不過不同於便宜的外帶小吃,這裡的中式料理走精緻化,裝潢也營造古典中國風,中華料理大放異彩,讓當地人吃得津津有味。
經過擺盤設計的中式料理,裝在大、小碟子內端上桌,每一道都色香味俱全,像是這籠燒賣和彩色餃子,顏色繽紛,而這道沙拉以甘藍和石榴等食材製成,故意弄成尖塔造型,兼具健康養生與視覺美感。美食作家:「我們很多人都是第2代在美國長大,我們想要有品質、有氣氛,比便宜中式食物更容易吃到。」
美國洛杉磯、舊金山,到紐約、邁阿密,有越來越多高級中式餐廳,像是這家開在比佛利山莊的餐廳,獲得米其林1星肯定,服務生會在桌邊處理料理,從食物到服務都很到位,店面裝潢也很考究,隔間木頭刻上窗花,充滿濃濃的古典中國風。
Hakkasan比佛利山莊店總經理:「這股趨勢是來自對中餐的誤解,認為中餐很便宜、比較不健康,但現在有高級中式料理推出後,大家就有不同選擇,吃得比較健康,也注重養生。」
因應農曆新年,業者也推出山珍海味,包括髮菜、紅燒蹄膀、炸蝦、蟹肉炒飯,另一家餐廳甚至用整隻鴨上菜,隨著中式料理走精緻化,扭轉當地人對便宜小吃的印象,讓高級法式料理不再專美於前。
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