要把眷村菜做的好吃，香、辣、麻是不能少的關鍵字，今天的好吃一點訣要帶您一探台北這一家專賣眷村麵的小店，老闆為了把小時候吃的味道分享給每一位客人，每天花6小時製作私房XO醬，一碗麵吃的到高檔干貝、嗆辣花椒香，湯麵的大骨湯只挑「豬頭骨」，據說能大大降低油膩感。
眷村私房麵，香辣帶勁的秘密，全部藏在這兩盤，花椒辣醬香氣逼人，偏暗黑色的是用溫體黑豬肉，搭配干貝做成的私房XO肉燥醬，老闆娘說，「醬料」有適合它的麵條，不能混搭，花椒醬佐黑醋，做麵疙瘩最對味。
老闆娘小雲：「太厚，就是咬勁大，客人會咬得比較辛苦，所以我基本上都是(份量)差不多一口。」
另一鍋私房XO肉燥醬，要讓客人嘗到干貝絲，同時保留濕潤口感，干貝比例一半乾一半濕，先泡米酒，手工撥絲，老闆必須每天耗費6小時，才能做出幼年記憶中的家鄉味。業者龔中光：「米酒跟醬油，泡米酒主要讓它(干貝)軟化，然後去腥，炒的時候增加香氣。」
大火油炸獅子頭，做成湯麵，絕對不能少了這一味，大骨高湯只挑「豬頭骨」，熬煮2小時，轉小火保溫，老闆用這一招降低湯頭油膩感。業者龔中光：「吃完以後都有滿足的感覺，這就是我們會繼續做下去的動力。」
這就是老闆跟太太的堅持，招牌小菜「白菜心」上頭的豆乾，先用桂皮、肉桂、甘草滷過，老闆說，要賣眷村菜，絕對不能有「隨便做」的念頭，功夫不到位，會被饕客發現，砸了招牌。
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