為了抗過敏，提高腸胃道免疫力，不少民眾會選擇吃乳酸菌的相關產品，像是優酪乳，或是多多等稀釋發酵乳，這類保健食品的年產值高達30億，不過專家表示，乳酸菌裡面對人體有幫助，叫做「益生菌」，購買前最好選擇益生菌含量超過100億個才有效，菌種數2到3種就夠，不需要買到號稱10幾種以上，而且這類乳製品都會含有大量糖分，專家建議，一天攝取100C.C就足夠了。
這間大學實驗裡，正在「養細菌」。陽明大學生化研究所教授蔡英傑：「這個機器，是我們做益生菌必備的設備，是用塑膠裝起來的，裡面是『厭氧』的，完全沒有氧氣，所以我們要打二氧化碳進去。」
研究益生菌將近30年的陽明大學教授蔡英傑表示，從全球實驗研究來看，30年來，才發現20株被科學認可，真正有幫助身體的「益生菌」，所謂益生菌，指的是對身體有幫助，得有科學實驗背書，而其中有9成，都是乳酸菌，也就是會產生大量乳酸的細菌，常被用來做發酵食品，像是優酪乳、起司等，常聽到益生菌可以抗過敏，就是因為能提高腸胃道免疫力。
台灣乳酸菌協會理事長顏聰榮：「腸道是人的第二個大腦，(乳酸菌)它會去刺激我們腸道的第二個免疫細胞、免疫系統，然後再去引起，我們俗稱的『TH1』、『TH2』(指免疫細胞)，這個…腸道的一些…避免過敏，或者是避免發炎。」
專家解釋，人類大腸和小腸的長度，大約有8公尺，將近有3層樓高，益生菌能幫忙腸胃道，生好菌、防壞菌，市面上看的到優酪乳，標示裡都可以看到「乳酸菌」，甚至還會標榜有各種各樣的不同菌珠，專家提醒，選菌珠得特別注意。
陽明大學生化研究所教授蔡英傑：「我們認為，2、3種(菌珠)是比較好，可是10種(菌珠)，不見得比2、3種好，這很難講，一般的公認是一個人一天大約100億、200億個(乳酸菌含菌量)，就足夠了，對、要這樣的含菌量。」
價格也不是越貴越好，因為重點還是要看有沒有吃對「乳酸菌」。台灣乳酸菌協會理事長顏聰榮：「當你剛開始(吃乳酸菌)的時候，先適應一下，吃個1、2個月，如果覺得很好，你可以繼續吃，過一段時間之後，你可能適度去調整一下，換換其他產品，試試看，這樣的話，可以補充其他產品所缺的菌珠，泡菜啦，一些酸菜啦，或者是一些發酵的，醃製物裡面，都有乳酸菌。」
陽明大學生化研究所教授蔡英傑：「當初在設計這種稀釋型發酵乳的時候，一天就建議你只喝一瓶，一瓶約100c.c.左右，現在台灣人因為變成這麼大一瓶，其實一天不用喝太多，為什麼，為什麼設計一天只喝一瓶，是因為不希望你攝取太多糖。」
乳酸菌飲料一年產值就有30億，為了口感更好，稀釋發酵乳和優酪乳，含糖量都會偏高，專家建議，一天喝一瓶就夠，而且選擇有國家認證健康食品標章，喝下肚的乳酸菌，才是真正有幫助的益生菌。
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