天冷吃膩麻辣鍋，換個口味，品嚐異國風味火鍋，台中有業者引進摩洛哥的塔吉鍋，利用蒸氣熱循環，不加一滴水，烹調食材的原汁原味，另一間創意泰式酸辣鍋，用南薑、香茅、青檸熬煮，吃起來酸甜不嗆辣，還有來自越南的火鍋，湯底用蟹膏、蝦膏熬煮兩天，而鍋子造型也很特殊，像倒扣的帽子，食材煮熟可以放在上面保溫，不怕會煮爛。
越南頂級火鍋，湯頭用蟹膏、蝦膏，越式香料熬煮兩天，色澤鮮紅明亮，充滿海鮮味，凹狀淺碟形的鍋子，除了盛湯，還擺了新鮮鱸魚、蝦子和整隻藍花蟹坐鎮，刨成絲狀的空心菜，和這個芋頭梗，也是道地越南鍋吃法，食材煮熟可以放在鍋邊上保溫，不用怕煮爛急著吃掉。
民眾：「煮熟放在旁邊預熱，比較不像台灣火鍋，夾起來就失溫。」
另一間創意泰式料理酸辣鍋，湯頭用青檸葉、南薑、香茅熬煮，加入泰國進口的辣椒膏，汆燙蔬菜或是鯛魚片，鮮甜不嗆辣，口感有層次。業者Tony King：「(進口)泰國青檸(汁)跟台灣檸檬吃起來不一樣，煮起來香味也不同。」
冬天吃鍋還有這一味，摩洛哥進口的塔吉鍋，尖尖的蓋子一打開冒出蒸氣，裡面有花椰菜、玉米、南瓜和各式菇類，特別的是，這一鍋不加一滴水，卻能完全釋放蔬菜甜味。
民眾：「看起來是水煮蔬菜，吃起來有點像是烤蔬菜的感覺。」
無水料理，利用陶鍋加熱，熱空氣上升循環，逼出蔬菜本身的湯汁，比汆燙或水煮更原汁原味，冬天吃鍋，吃膩薑母鴨、羊肉爐，異國火鍋料理是新鮮選擇。
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