食安問題爆發以來，政府的檢測能力就不斷備受質疑，從檢驗油品的棉酚、銅葉綠素，到最近牛奶中是否有殘留禁藥抗生素，為何檢測會如此困難，專家指出，因為政府一開始就對業者大開方便之門，讓很多連政府單位都無法掌握的添加物，添加到我們的食品當中，現在想要把關，又沒有合乎規定的檢驗標準，明顯是政府失職，專家也抨擊，衛福部所謂的國家級實驗室，基本上並沒有經過國際認證，標準也沒有跟國際接軌，到底政府在檢驗端出了什麼狀況，來看今天的【管食安、別再恐龍】系列報導。
衛福部食藥署的實驗室被媒體擠爆。食藥署實驗室人員：「把我們的油品經過一些前處理流程，然後製備成這樣子的一個檢液，放到這個褐色瓶裡面，然後放到這個自動注射槽裡面。」
開放國家級實驗室強調檢驗與國際接軌，外行人只能看熱鬧，但內行看門道，說所謂「國際級標準」，根本在瞎鬧。
師大化學系教授吳家誠：「衛福部食管署的這個實驗室，如果要稱為國家實驗室的話，實質上來講，還有一個很大的差距，如果要跟國際接軌，也有很大的差距，因為跟國際接軌的實驗室，通常來說呢，要經過國際的這個科學家跟認證的體系，在不同的做法，不同的檢驗項目，都要承認它。」
以棉酚為例，雖然衛福部已經宣稱，經由這個質譜分析儀檢測，到目前為止，市面上所有油品都沒有驗出棉酚殘留，但專家仍然存疑，因為其間他們已經3次要求衛福部修正棉酚檢驗方法，至今檢驗的步驟，還是有錯。
吳家誠：「前面再把這個棉酚做樣品，做前處理保護棉酚，以免棉酚分解的這些步驟，他又沒有做對，所以一錯再錯一錯再錯，所以實質上來講，人員的能力是有問題的，整個實驗室他要本身要出這個檢驗方法的流程，以及科學上的態度，也是錯誤的。」
是未檢出，還是檢不出？吳家誠舉例，大陸的棉酚檢測，已經可以做到一個ppb，也就是百萬分之一濃度，但台灣只能查出50個ppb，相差50倍，難道國人就該概括承受？
吳家誠：「我們國內在加這些食品添加物的時候，過去呢，一項都是以從寬的這個方式，在讓廠商有比較方便添加的空間，這個部分才會造成這樣的問題。」
源頭就已經便宜行事，門戶大開，讓非法添加物無所不在，政府既沒能力查緝，又沒足夠檢驗武器，如今若想真的亡羊補牢，就該確實依照科學依據與國際接軌的方式來嚴格執行。
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