日本近來傳出食安風暴，多家知名飯店餐廳紛紛爆出產品標示不符，以次級食材拿來當作高檔食材販售，導致其他想要自清的日本餐飲業者，乾脆自掏腰包送檢，希望消除消費者的疑慮，而目前日本的檢驗機構更是已經做到能夠分辨出食材本身的原產地，這一個月以來的送檢案件暴漲了3成之多。
業者道歉的場景，可不只台灣。餐飲業者：「使用了跟菜單上不同的食材，非常抱歉，真的很抱歉。」
日本最近也陷入食安危機，主要是產品標示出包，知名的藤田觀光集團被爆造假，次級蝦混充上等蝦、紐澳牛肉添加脂肪，宣稱是和牛牛排，另外，關西機場裡的餐廳，配菜紀州梅其實來自大陸，還有三得利控股經營的餐廳，把崎阜產的豆皮假冒成較高檔的京都產。
一波波風暴，讓檢驗機構忙翻了。快遞人員：「打擾了。」
快遞接二連三，一上午就送了20件進來。NHK記者：「這個是牛蒡嗎？」檢驗機構人員：「沒錯。」NHK記者：「要查牛蒡的產地啊，這個則是肉。」檢驗機構人員：「過去多半是地方機關委託，但現在便當業跟餐廳委託也變多了。」
這機構光這個月業績，就比去年同期多3成，原來很多業者怕進貨時被上游廠商騙，乾脆自行檢驗，日本這波食安風暴，不是被摻入有害人體的物質，而是「以次充好」，問題來了，產地不同難道也能被檢驗出來嗎？NHK新聞報導：「即使一模一樣的食材，但產地不同，元素的量也會有些微差異。」
原來是從食材內含有氮跟氧的多寡，來判定哪裡出產，種植地方不同，元素比例當然有差異，就拿德島鳴門的名產海帶芽來說，它的含氮量比較高，因此落在畫面上藍色這一區，其他產地的次級品則會被歸到綠色這裡。檢驗機構人員：「像餐廳或便當業者，他們是直接面對消費者，在這一點上來說，自然會比較擔心，也會想知道食材真偽。」
檢驗成了下游業者自保的利器，日本檢驗機構除了有先進技術支撐，對食材的充分了解與龐大資料庫，保障食品安全的這一環，或許值得參考。
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