現在全球掀起反「反式脂肪」的熱潮，最新美國食藥署FDA還宣布，要全面禁止食品使用人工反式脂肪，根據了解，因為植物油氫化後，產生的反式脂肪酸，除了不容易代謝，長期累積更成為心血管疾病元兇，原本台灣對於反式脂肪，只要求外包裝要標示含量，每100公克，含量0.3克以下，還可以說含量零，現在預告明年7月起，含量0.1以上都要標示。
香香脆脆的洋芋片，用手拿，總是感覺油油的，看看後頭，標示使用植物油，經過高溫油炸，反式脂肪含量卻是零，另外，還有奶茶，用了奶精、鮮奶油粉，但反式脂肪也是零，走趟超商，買的一堆東西，反式脂肪真的都不見了嗎，讓不少民眾半信半疑。
台安醫院營養師劉怡里：「這也是我們營養師很擔憂的，因為它的法規就是100g裡面，它只要(反式脂肪)不要超過0.3g，它都可以標示為零，所以有時候有一些洋芋片，它可能內容物不到100g，就沒有超過(就不標)，但你要考慮到量的累積。」
原來，含量低不代表沒有，像這塊布丁，假如每100g，反式脂肪含量0.29g，一樣不用標，但整體重量150g，卻就吃下反式脂肪0.435g，以為不多嗎，可是它沒有建議攝取量，除了很難代謝，一點好處都沒有。
台安醫院營養師劉怡里：「反式脂肪酸它在身體，是很不容易代謝掉的，另外它也會增加所謂的低密度脂蛋白膽固醇，也就是壞的膽固醇的一個增加，引起一些心血管疾病，或是中風、血管阻塞。」
反式脂肪其實有兩種，天然的來自反芻動物，因為消化道細菌，會產生反式脂肪酸，但含量極少，另一種人工，來自部分植物油，為了高溫使用時穩定，經過氫化，就出現了有害的反式脂肪，成為心血管疾病一大元兇，很多國家也開始訂定標準。
丹麥2003年6月起，禁止油脂的反式脂肪酸超過2%，瑞典規定5%以下，荷蘭也是5%，但現在想修改到1%，法國3.8%以下，美國紐約則在2008年禁止餐廳使用，現在美國食品藥物管理局FDA，甚至提案要全面杜絕 人工反式脂肪，但看看台灣。
用酥油製作麵包、蛋塔，油炸國民美食甜甜圈，或者鹽酥雞，從鹹到甜，都是反式脂肪大本營，但台灣沒有規定含量，只有針對標示來規範，這樣一來，非包裝品吃下多少，你根本不知道，現在，除了有意要修法，很多廠商也開始開發，成本較高的非反式脂肪。
台北醫學大學營養學系副教授林士祥：「交脂化反應事實上它也是利用其他外添加進去的脂肪酸，也就是飽和的脂肪酸，跟我們植物油裡面本身，不飽和的脂肪酸去做一個置換，(少了)氫化的這個過程，所以沒有氧化的顧慮，不會有反式脂肪酸的存在。」
只是混合用法，成本勢必比較高，但是氫化油持續漫布在生活中，全體國民的健康問題，代價更高，現在國際意識已經抬頭，台灣的法規可得加緊腳步。
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