橄欖油沒有橄欖，辣椒油沒有辣椒，米酒沒有米，在一連串的食安地雷下，消費者真的只能聽天由命嗎？怎麼分散吃的風險，從肉品、蔬菜和醬料等食材，在挑選上都有方法，例如買肉不一定要選進口肉品，因為經過運送、包裝等流程，再送到市場賣，每個環節都可能出錯，而且這肉品已經相對不新鮮。
家事達人逛賣場，在一片油和醬料陸續出現作弊事件之際，怎麼吃好料，可得更謹慎挑。家事達人林素芬：「A菜它有一個特殊的味道，蟲比較不喜歡吃，所以我們不一定買有機，買一般的蔬菜，我們買A菜，A菜它就比較不會有蟲吃，所以比較安心。」
少噴灑農藥才不會吃菜也吃毒素，買菜不一定要選有機，貼上認證標章管理的多一層保障，當季盛產的蔬果比較便宜。家事達人林素芬：「如果它的米品質不良的話，你看它的袋子，它會有很多的粉屑，然後那個米，碎米也會掉下來，買米的時候，我個人是會比較買不同品牌，常常會換牌子。」
不需要始終如一，來源多、種類多，才能分散吃的風險，而且買小包裝的米就好，減少保存時發黴或長蟲的機會，當然產地標示清楚也很重要。
家事達人林素芬：「如果你今天想說，我炒菜用一點豬油肉，你就可以把像這種肥肉多一點，你把它切成肉絲，然後跟青菜一起炒，這樣就可以，你也不用另外用額外的油。」
現在最夯的油，大概就像這些食材上原有的脂肪了，專家更建議，買肉不需要挑進口貨，因為進口肉品要運送、要包裝，每個環節都可能出錯，至於醬料，先注意它是否有己二烯酸或苯甲酸，這些都是防腐劑，標籤上的成分和期限，有沒有不該出現的原料。
家事達人林素芬：「(醬料)像我們小時候吃的那樣，就是鹽分的關係，所以不用防腐，可是現在可能大量製造，有一些廠商它是有放防腐劑。」
學會風險控管採買法，在知名品牌接連出包之際，你也可以閃過地雷。
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