米其林主廚客座、展店，這幾年已經不稀奇，不過有別於一般歐、美主廚來台，這回來的是，在日本關西用懷石料理，連續4年奪下米其林二星的主廚高木一雄，而他除了要來開店，還要在台灣找「直傳弟子」，直接學到手藝同時，一年還有2次機會能真的到得到米其林二星的日本總店實習。
遠東集團董事長徐旭東穿梭賓客間，國慶日前私下夜宴貴賓，特別找來日本米其林二星主廚操刀。米其林二星主廚高木一雄：「OK。」
受邀主廚就是他，高木一雄，以懷石料理奪下關西米其林二星，還一口氣蟬聯4年
，光是開胃菜就不簡單，芝麻豆腐周邊圍繞高湯凍，放上海膽、魚子醬，講求口感，同時增加視覺美感，特製季節菜組合「八寸」更費工，鮭魚壽司球外觀仿秋柿、花枝壽司球疊出菊花瓣、醋味白蘿蔔雕出菊花模樣。
不只器皿考究，更仿古日本，在湯蓋上噴水滴，典故來自過去貴族怕湯被「開蓋加料」，但他不只來客座，還要在台灣展店、找徒弟。米其林二星主廚高木一雄：「這裡的廚師都很認真聽我說話，真的很感動。」
從最基本刀工要求，生魚片除了切得薄，更得每片厚度、大小都一樣。台灣廚師：「他們(日本主廚)很注意美感，可能擺盤還要再學一些。」
米其林二星主廚高木一雄：「很重要的還是培養廚師，(傳懷石料理)在這裡在台灣可以。」
頭一遭有米其林主廚要傳授手藝給台灣廚師，過去法國米其林來台，日本、義大利、法國廚師輪番駐店，義大利米其林則是4個法國廚師坐鎮，直傳弟子都沒有台灣人，這回二星米其林不只找台灣直傳弟子，還開放每年2次到日本總店實習機會，讓台灣新秀廚師能力被肯定。
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