從小長輩一定會說吃魚很健康，但真的是如此嗎？新光醫院腎臟科醫師江守山就說，現在養殖魚容易有抗生素、用藥過量的問題，即便是深海魚，也有重金屬含量較高的危機，各有利弊，所以想要吃魚吃的健康，除了首選野生魚種或是小型魚種之外，就是必須從外觀和味道來分辨，比如聞一聞魚鰓是否有藥味，就能分辨魚的安全度。
魚販：「章魚燒一盒，來了、來了。」
賣力大聲吆喝，魚市場生意熱絡，買魚的人不少，就因為吃魚總是和DHA 還有Omega3畫上等號。
連握壽司都要強調精緻，炙燒過後的魚肉充滿油脂、入口即化，讓不少老饕想停都停不住，美味的魚料理其實很多變，但吃下肚的這一口，到底是近海養殖還是野生深海魚？沒人搞得清楚。
中華民國養殖漁業發展協會執行長黃徹源：「台灣比較常見的養殖魚就是那幾種大宗的，(比如)台灣鯛、虱目魚、鱸魚、石斑魚、鰻魚、文蛤、白蝦這一類的。」
其實台灣近海養殖魚大多集中在彰化以南的地區，從育種到幼苗，甚至養大之後的成魚，短則花1-2年，長的也要2-3年，大半提供台灣內銷，每年的魚獲產量，從民國89年25.6萬噸，到現在每年已經突破30萬噸，占全台產量頂多10分之1，至於飼料的選擇，也多是以黃豆粉加魚粉為最大宗。
黃徹源：「(價格)波動很大啦，就是說它原物料上漲，飼料就會上漲，這是一定的，那你養魚不能說沒有飼料嘛！」
相較於近海養殖以小型魚種為主，深海魚種就是大型魚種，只是在食物鏈當中，大魚吃中魚、中魚吃小魚的原則下，鱈魚和鮪魚這類的大型魚因為生長期長，含汞量遠遠高於小型魚種的馬頭魚和鮭魚，但即便是近海養殖，也有你不知道的威脅。
新光醫院腎臟科醫師江守山：「大家很習慣這種密集的養殖，那你密集的養殖就一定要用藥，而且第2個問題就是說，我們目前沒有水試所願意值夜班，幫漁民解決魚病的問題。」
在違反原則的狀況下，多少也損傷養殖漁業的好名聲。員工：「大部分的人都會吃。」
於是這一張食品身分證成了最佳保障，從重金屬到戴奧辛通通得符合檢測標準，才有資格登堂入室站上銷售台。江守山：「養殖的魚會檢測農藥到349項，把台灣市面上所有成分驗過一遍，我們要檢查動物用藥180幾項，我們要檢查6項的重金屬，如果野生的話，我們要看它在育成時，有沒有被加過吊白塊，所以要檢查福馬林。」
除此之外，顏色太紅、太白的都要避開，甚至醃製的魚類因為鹽分太高，也盡量不要食用，還有魚皮跟內臟最好少吃，最好就是選擇巴掌大小的魚種，因為生長期短，重金屬累積含量相對較低，另外，最好一餐就食用完畢，而且料理方式以烤、煮、蒸為主。
江守山：「養殖的會有時候用到抗生素，用藥的問題，小(魚)比大(魚)安全，那第3個呢，看外表不如聞味道，因為魚的味道比較難掩蓋，尤其鰓的味道，因為鰓裡面是兩難，你加藥，藥水就聞得到，你不加藥，鰓就會臭。」
從外觀到味道，教你簡單的辨別，只是萬萬沒想到現在怎麼健康吃魚，竟然比吃魚健康還要來得重要。
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