現在日本料理的新鮮海鮮丼很流行，大家都在比魚新鮮、豪邁，這家日本料理店，除了有大量鮮魚擺盤，看起來超豐盛豪華，他們還把鮭魚卵全部用獨家醬汁再醃過，讓味道偏鹹的鮭魚卵味道變得更甘甜，才不會死鹹，小地方用心，就讓自己的魚丼變得不一樣，炎炎夏日，不少消費者都喜歡吃冰涼生魚片，鋪在米飯上的生魚片丼飯，今天好吃一點訣，帶您來看台中這家日本料理店，他們的生魚片丼飯，除了用上大量的新鮮生魚片和海鮮，美味的祕訣，就是店家特製鮭魚卵，業者說，一般鮭魚卵味道都偏鹹，因此用醬油重新醃漬調味，做出來的鮭魚卵，色澤看起來就像珍珠粉圓，不但保留鮮味，吃起來甘甜不鹹，讓人胃口大開。
料理台前，師父手起刀落，生魚片滿佈的油脂，切面看得一清二楚，沒兩下，滿滿一碗飯，已經整齊舖滿生魚片海鮮，有鯖魚、鮭魚、海膽、花枝、牡丹蝦，看起來超級豪邁，但師傅說美味小祕訣，還有這個特製鮭魚卵。
餐廳主廚阿B：「因為我們是用醬油醃漬的，吃到最後他是會回甘的鮭魚卵。」
仔細看，店家特製鮭魚卵，和一般紅色鮭魚卵顏色不太一樣，用日式醬油和獨門配方重新醃漬，深咖啡的色澤，在燈光下就像是透亮的珍珠粉圓。店員：「您好，這是您點的豪邁魚丼。」
才一端上桌，消費者迫不及待，拿起筷子嚐一口。消費者：「他們這個鮭魚卵，完全沒有腥味。」記者：「跟其他一般鮭魚卵比的話？」消費者：「(一般)腥味比較重，而且都會有種死鹹的味道，它這完全不會。」
炎炎夏日，冰涼生魚片，擺在Q彈飯粒上，配上芥茉醬油的生魚丼，相當受歡迎，各家日式料理業者，紛紛推出生魚丼料理，比份量、比新鮮，還得在小地方用心，做出自己的獨特性。
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