源自西方的巧克力，台灣人不僅賦予新生命，也賣到國外去，今天「MIT征戰錄」系列專題，帶您了解埔里1家巧克力品牌，如何從小鎮賣到四川成都以及泰國，這家店標榜「前店後廠」概念，工廠一定蓋在店面附近現做現賣，另外到每個地方都要找出當地食材，像是到四川，巧克力裡加辣椒，在泰國則賣香茅和榴槤口味，技術轉移，在國外開了近20家店。
巧克力師傅：「我們要讓它均勻的降溫，都沒有經過調溫的話，起來的巧克力不會亮。」
巧克力從調溫到灌模、敲模、脫模，包括最後的裝飾，師傅們都得聚精會神，小心翼翼。巧克力師傅茆晉祥：「我們都是前店後廠的感覺，就是我們會現做現上架。」
工廠外就是販售區，埔里這家巧克力店，從6、7年前開始就標榜「現做現賣」。店員：「可以買6顆、10顆。」
客人在溫度18度的空間內挑巧克力，眼前有數十種口味，其中加入埔里當地食材的巧克力最受歡迎，阿薩姆紅茶、玫瑰花醬、檸檬、辣椒、百香果，甚至連「刺蔥」都和杏仁果結合，變成「刺蔥白巧克力」。
原自西方的美食，台灣人用自己的方式，也能賣到國外去，靠技術轉移在四川成都要蓋第8家店了，在泰國跟華僑合資也賣巧克力，但就怕守成不易，台灣品牌在外地沒用同一個名字，不過一樣標榜「前店後廠」，一樣把當地食材融入巧克力裡。
茆晉祥：「(在泰國)我會用一些香茅，用一些榴槤口味的，在成都我會做一些麻辣口味的巧克力、冰淇淋。」
新口味研發還是得靠台灣總部，但各地原物料品質不同，把關還是得靠每2個月當一次空中飛人，也是從埔里走出去才知道，各地民情不同，台灣人要品質、要求更多的服務，大陸人則重視「大場面」。
茆晉祥：「所以你看在成都，陸續這樣開了4、5家，現在第6家，人家才會慢慢認同。」
茆老闆說，行銷因地制宜，大陸店面要大，定價也不能太便宜，才不會被視為廉價品；泰國則有強大的團隊，每季變化不同主打，但巧克力好不好吃，要等到進客人嘴裡才能決勝負，光是保溫袋已經發送超過30萬個。
現在包括星馬、日本甚至中南美洲都有人希望開店，但團隊不敢貿然進駐，唯一可以確定的是，埔里巧克力店今年申請了全世界商標權，未來一旦海外開店，和成都以及泰國不同的是，埔里這個品牌名稱，將會走出去。
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