冬天很多人喜歡吃火鍋，有鐵板燒業者發揮巧思，直接在鐵板上煮火鍋，而且煮的還是「紙火鍋」，不過這個紙有點類似錫箔紙，先摺成容器形狀，再把龍膽石斑等海鮮食材放進來，倒進蛤蠣高湯，師傅說，因為龍膽石斑用煎的太乾，放進紙火鍋內煮，客人反而能吃到滿滿膠質。
整片鴨胸肉放上鐵板，靠鴨肉本身油脂乾煎，外皮煎到金黃，切片，裡面是半生五分熟，鐵板燒不稀奇，這家店還在鐵板上做紙火鍋。
熱呼呼的火鍋，裡頭有許多海鮮食材，不過仔細看，底下不是鍋子，主廚拿出類似錫箔紙張摺成容器，裡頭放上魚翅、菇類和紅黃色甜椒，再放上一大片龍膽石斑，最後倒進蛤蠣熬的高湯，讓紙火鍋在鐵板上繼續熬煮，魚肉熟了，紙火鍋就能放進鐵網內，端到客人面前，特殊吃法，吸引不少民眾嚐鮮。
客人：「我第一次吃到，而且整個膠質都有煮出來。」
主廚黃毅凱：「(龍膽石班)本身沒有什麼油脂，煎起來會比較乾，透過火鍋的方式去做，可以把牠的膠質提出來。」
餐廳為了吸引客人，點套餐還會送一尾小龍蝦，師傅直接到水族箱撈龍蝦，放到鐵板料理，最後加點檸檬調味，龍蝦直接上桌。客人：「肉比較多，也很新鮮。」記者：「最划算的地方？」客人：「牠是送的。」
吃鐵板燒，鮮魚干貝除了能乾煎成料理，還能利用巧思做成特殊火鍋，冬天一樣吸引老饕上門。
洪彩綸 呂振成 台中市鐵板燒煮「紙火鍋」 龍膽石斑溢膠質
冬天很多人喜歡吃火鍋，有鐵板燒業者發揮巧思，直接在鐵板上煮火鍋，而且煮的還是「紙火鍋」，不過這個紙有點類似錫箔紙，先摺成容器形狀，再把龍膽石斑等海鮮食材放進來，倒進蛤蠣高湯，師傅說，因為龍膽石斑用煎的太乾，放進紙火鍋內煮，客人反而能吃到滿滿膠質。
整片鴨胸肉放上鐵板，靠鴨肉本身油脂乾煎，外皮煎到金黃，切片，裡面是半生五分熟，鐵板燒不稀奇，這家店還在鐵板上做紙火鍋。
熱呼呼的火鍋，裡頭有許多海鮮食材，不過仔細看，底下不是鍋子，主廚拿出類似錫箔紙張摺成容器，裡頭放上魚翅、菇類和紅黃色甜椒，再放上一大片龍膽石斑，最後倒進蛤蠣熬的高湯，讓紙火鍋在鐵板上繼續熬煮，魚肉熟了，紙火鍋就能放進鐵網內，端到客人面前，特殊吃法，吸引不少民眾嚐鮮。
客人：「我第一次吃到，而且整個膠質都有煮出來。」
主廚黃毅凱：「(龍膽石班)本身沒有什麼油脂，煎起來會比較乾，透過火鍋的方式去做，可以把牠的膠質提出來。」
餐廳為了吸引客人，點套餐還會送一尾小龍蝦，師傅直接到水族箱撈龍蝦，放到鐵板料理，最後加點檸檬調味，龍蝦直接上桌。客人：「肉比較多，也很新鮮。」記者：「最划算的地方？」客人：「牠是送的。」
吃鐵板燒，鮮魚干貝除了能乾煎成料理，還能利用巧思做成特殊火鍋，冬天一樣吸引老饕上門。
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