初秋季節，又是品嚐蟹黃的最佳時機，你知道嗎？嘉義沿海的紅蟳、處女蟳，口感、甜度一流，美味的程度，可是一點也不輸給大閘蟹及日本毛蟹！一起來看看！
你看過兩層殼的螃蟹嗎？螃蟹養殖漁民楊嘉和：「脫一次殼大1倍，看到了沒？」
原來，新的殼才剛長成，舊的殼大約還要5天才會脫落，難得一見的雙殼蟹，這麼巧就被我們碰上了，老闆說，脫殼可是螃蟹成長的重要關鍵。楊嘉和：「這隻如脫殼會變這隻這麼大。」
一家三代都在養螃蟹，不論是沙蟳、菜蟳還是紅管蟳，蟹將們的生態習性，他們可是如數家珍，不信你瞧，就這麼東看看、西看看，他就知道這隻蟹，有多少蟹黃。楊嘉和：「這隻有9分半的蟹黃，看。」
他們說，沙蟳的腳，有圓花點，體積最大；菜蟳數量最多，而2支大鉗呈紅竭色的，就叫做紅管蟳，最受歡迎的，就是「處女蟳」。螃蟹養殖漁民楊國濱：「台灣蟹很好吃，肉香又甜。」
不過，隨著養殖及捕撈量減少，台灣蟹的價格也是水漲船高，像這麼大一隻，身價可是上千元，看到這麼飽滿的蟹膏與蟹黃，你是不是也想大快朵頤一番呢！
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