愛吃皮蛋，卻又擔心裡面重金屬含量過高，要怎麼辦呢？今天要為您介紹一家皮蛋製造工廠，利用鐵劑去取代原先傳統製法用的氧化鉛，使得皮蛋裡不會含鉛和銅，獨特的製造祕方還獲得農產品百大精品，排名前50名。
剝開蛋殼，晶瑩剔透的皮蛋在燈光照射下，幾乎呈現完全透明，搖一搖，就像果凍一樣，彈性十足，讓人想一口咬下。員工：「吃不膩，一天沒吃不行。」
皮蛋要好吃，製作方法當然不能粗糙，首先鴨蛋的來源，把關就是超嚴格。皮蛋廠人員：「宜蘭縣三星地區，沒污染的種鴨。」
和宜蘭三星鄉的鴨場合作，鴨子都是喝冷泉長大，沒有污染，而且只取成熟鴨子產下的蛋。經過重量篩選，才能將鴨蛋放進用獨門祕方調製的浸漬液裡，泡上40天。
而且還用鐵劑代替氧化鉛，浸漬出來的皮蛋，不含重金屬「鉛」和「銅」，不但能吃進美味，還能吃進健康。浸漬完成的皮蛋，還要挑選，必須是有彈力的才算過關，看看剝開的皮蛋表面，還有雪花斑的結晶。
只要加入一點蠔油或是醬油提味，口感一級棒，也難怪饕客看了，食指大動。
◤人氣精選文◢
