鼎泰豐小籠包,已經成為台灣小吃的代表,觀光客來台的必遊聖地,但可能很多人不知道,鼎泰豐前身是一家油行,如今小籠包賣出大成就,全球擁有34家分店,今年度還計劃進軍澳洲設店,部分員工也是從年輕小伙子做到阿伯。
鼎泰豐廚務總監羅綸標:「這樣整籠拿出來炊,這樣才會快。」
使勁兒揉麵糰,鼎泰豐師傅包小籠包,個個都講究真功夫,1分鐘可以包出6、7個大小一模一樣的小籠包;因為師出同門,他是鼎泰豐創店元老羅綸標,現在負責督導,是鼎泰豐廚務總監。
鼎泰豐廚務總監羅綸標:「這個我摸很久了,眼睛一瞄就知道好不好,包子如果說10顆,間隔距離沒有排好,我就跟他們說,這個包子要排好,年紀都大了,差不多從小開始摸摸到現在,所以小籠包是我第二生命。」
拿出年輕時候相片,從國中畢業就進鼎泰豐,他說,跟老闆娘感情比跟自己媽媽還好,這張合照是唯一珍藏,當年英挺小夥子,跟著鼎泰豐成長,見證鼎泰豐傳奇。鼎泰豐員工:「3位嗎?3位裡面請...。」
可能很多人不知道,鼎泰豐早期是一家油行,這家信義總店,原本只有3坪大,賣的是沙拉油,黑白照片見證了鼎泰豐代代相傳的故事。TVBS記者朱詠薇:「鼎泰豐油行這塊招牌掛了34年,一間小小油行捏出來的小籠包,卻能成就一個大企業。」
如今全球有34家分店,小籠包從台灣發跡,遍及日本、美國、北京、上海、新加坡、印尼、韓國,接下來要進軍澳洲,北京跟上海也都要再開分店。
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