沒有大閘蟹，業者改推沙公、紅蟳應戰！飯店主廚表示，民眾喜歡大閘蟹，主要吃蟹黃和蟹膏，沙公和紅蟳比起其它種類來講蟹膏比較多，或許可以讓民眾解解饞；而且秋蟹選擇還有花蟹、和平價的三點蟹，肉質比較多，熱炒和淋醬其實也都很好吃。
飯店裡的水族箱，斯里蘭卡的沙公、台灣的花蟹、三點蟹都有，就是看不到陽澄湖大閘蟹。飯店業者阮曼驊：「台灣在大閘蟹進口的話，每年都是腳步比較晚，可是越晚的話，事實上蟹的肉質越好，有時塞翁失馬也是焉知非福。」
顧客面前撈蟹進廚房料理，不像大閘蟹清蒸最好吃，換種螃蟹，先過油再用蒜酥、宮保辣椒熱炒，港式的避風塘吃法或者淋醬、凍蟹，飯店推出多樣化的秋蟹料理應戰。
飯店業者表示，大閘蟹正常來說，過中秋比較好吃，9雌10雄，農曆9月吃蟹膏，10月蟹黃會最多，代替品或許差了點，但也有選擇。飯店主廚劉建邦：「像(吃)蟹黃、蟹膏那種，紅蟳、處女蟳那些都可以，現在吃得到，但是比較貴一點。」
多數飯店業者只是將大閘蟹列入選項之一，少數主推大閘蟹的才會比較著急，陽澄湖大閘蟹再不進口，可能就會推出其它螃蟹應急。
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