獸醫博士香本穎利是在台灣Long Stay最久的日本人，不過，香本在台灣過著並不是遊山玩水的退休逍遙生活，香本不收入任何酬勞，義務性的指導酪農和獸醫師照顧牛隻的專業，最大的心願是在台灣蓋間大型動物診療所，提升國內獸醫師的水準；這位外國朋友在台灣土地上散播專業熱情的故事，我們帶您來瞭解！
手沾著牛糞，在農場裡來回巡視檢查牛隻的健康狀況；他，是香本穎利，今年62歲的獸醫學博士，這一年來，穿梭在台南柳營的酪農場中；台灣Long Stay最久的日本歐吉桑；不過，他過得可不是一般人心中的退休生活。
對大型動物開刀是香本教授的看家本領；要不是這位日本歐基桑決定來台灣Long Stay，台灣獸醫就等不到這份天上掉下來的禮物；對於本地獸醫師來說，可都是不可能的任務。
日本獸醫博士香本穎利：「在日本或歐美，農場主任只要負責經營和牛隻管理，治療和衛生交給專家，台灣都要一個人做很辛苦，為什麼會這樣說，我到台灣之後才知道，獸醫的水準很低，就算找獸醫來，牛隻的病也治不好，所以老闆不會找獸醫，台灣酪農和獸醫師的信賴關係薄弱。」
一語道出了台灣酪農業，專業分工不夠細膩的問題；20年前開始，5度應邀來台講習，香本和台灣結下不解之緣，退休後，重回舊地做個分文未取的酪農義工！
酪農：「我請他來看我的牛的同時，其實他中午已經喝了2瓶紹興酒，但是，他來了之後告訴我牛必須動手術，我說你行嗎？已經喝了那麼多酒了，然後我2個小時以後，要去嘉義開會，他說沒關係，我絕對讓你2個小時以後，保證讓你來得及去開會，結果他真的把我那隻牛手術，作得很成功。」
和酪農們搏感情，爭取信任，還得像7-11般的全程待命，酪農碰到問題，一通電話馬上到。日本獸醫博士香本穎利：「從早上太陽很大，突然間變得很熱，可能是受到這樣的影響，沒有關係的。」
不僅替酪農服務，Long Stay的香本，自製教材替台灣獸的醫師上課。日本獸醫博士香本穎利：「這個Case有發情，但是，不受胎。」
台灣獸醫師對於大型動物，缺乏臨床經驗，讓游醫師每個禮拜，一定花4個小時來回苗栗、台南上上香本的課，談起大家口中的先生(老師)，游醫師說，老師是義工性質，但是要求可是一點不打折！獸醫游醫師：「可能我們很多要花5年到10年學到的經驗，我們在這短短的時間都學到的；有一次我拿刀的方式不太一樣，就被他罵了，他怎麼說，他就說這樣不行，馬上糾正我，所以我覺得他，很多動作不能馬虎。」
香本有著日本人一絲不苟的精神，但是當初要來台灣Long Stay時，可是遭到在日本是著名茶道老師的香本太太，極力反對。
日本獸醫博士香本穎利：「一定啊！一定有反對，為什麼呢？太太會覺得很不安，太太只有來過一次，已經年紀大了，在不一樣的國家能不能好好過生活。」
日本獸醫博士香本穎利(和太太網路通話)：「午安，我很健康！現在我在台灣，接下來要出去工作，現在電視台才採訪！」
大女兒要生產，太太回日本幫忙，靠著電腦、電話聯絡，香本說，他一點也不想家，入境隨俗對他來說不是難事！
日本獸醫博士香本穎利：「我覺得前輩子可能是台灣人，適合台灣的生活，榴槤、臭豆腐，我都很能接收。」
為什麼在台灣不過著退休的輕鬆生活？香本說這是理想！日本獸醫博士香本穎利：「我可以做社會貢獻，自己現在做得事會讓別人得到快樂，得到別人的感謝，這就是我活著得理想，被說謝謝成為我明天的動力，特別是到我這個年紀感覺特別強烈！所以我現在從台灣的這些人身上得到活力，我很想對台灣人說感謝，謝謝你們。」
攤開藍圖，香本還有個夢想，就是將日本大型動物診療所的概念，帶到台灣的酪農區，想要提升台灣的大型動物獸醫水準！
一股熱情，退而不休，日本教授香本穎利，在台灣的土地上啟動人生新動力！他的Long Stay，更像是一股徐徐吹襲的和風，讓接受吹拂的生靈，不管是牛羊或學生，都呼吸道新鮮空氣，生生不息！
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