進入秋天，接下來這1、2個月螃蟹幾乎是最肥美好吃的時候，除了大閘蟹，在台灣北部的花蟹、三點蟹，西部沿海的沙公、紅蟳也都有很多老饕喜愛。不同螃蟹，吃法口感也很不一樣，沙公的蟹膏不像紅蟳蟹黃這麼多，但肉質紮實、Q彈，花蟹體積雖然較小，但肉質相對而言則是特別細緻，台灣光是螃蟹商機，1年就超過10億元。
漁船進港，秋天花蟹特別肥美，台灣人愛吃蟹，1年螃蟹市場商機就超過10億元，連飯店都有螃蟹專用水族箱，沙公、紅蟳有不同吃法。
沙公切塊後油炸，再拌入洋蔥和蛋快炒，這道桂花沙公，鮮味十足，另一道紅蟳粉絲煲，則是吃牠的肥美蟹黃。螃蟹料理專家李文展：「大閘蟹的蟹黃比較軟嫩，那一般紅蟳因為要產卵了，牠的蛋會比較硬一點點，紮實。」
每個季節都有蟹料理可吃，其中花蟹、三點蟹、青花蟹主要以基隆和宜蘭近海漁船捕撈為主，台灣西部沿海則有沙公、紅蟳、處女蟳等等，不同螃蟹，當然也有不同口感。
沙公蟹螯肥大，拿出蟹鉗夾開，裡頭有一大塊紮實蟹肉，肉質Q彈，而花蟹類體型較小，肉質相對而言更細緻，另外平均4-5兩重的大閘蟹，則多半只吃裡頭蟹黃、蟹膏，吃不太到裡頭蟹肉！民眾愛秋天品蟹，饕客可以選擇的口味相當多。
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