軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香，怎麼做？帶你一起來看看！
老闆娘忙著把大鍋子搬到騎樓清洗，一大鍋的米糕湯品全都已經見底，洗碗槽堆滿大大小小的碗盤，全都來不及清洗，生意有多好，用看的就知道，不過這家賣了近30年的無名米糕老店，突然公告3月底要結束營業。
店家：「要休息了，退休了，我不要做了，我不想盤讓。」記者：「為什麼？」店家：「盤讓還要教人很麻煩。」
老闆娘說得灑脫，不過其實要製作米糕，實在不簡單，除了要製作魚鬆、烹煮肉燥，最重要的就是要炊煮糯米，底下還得用水蒸氣保溫，光是站在攤前就滿頭大汗，做工繁複，讓不少老店選擇關門大吉。
顧客：「幫我包2個。」
反觀像是北部這家油飯，除了炊煮米飯之外，其他配料只要加入拌勻烹煮，裝進塑膠袋就能邊走邊吃，方便省事，在講求快速的都會區，特別受歡迎，這也難怪北部賣油飯店家的比賣米糕還要多，不過，米糕才有的溼潤、清爽，加上特有的肉鬆香味，經營得宜，加點創意，同樣能夠鞏固金字招牌。
米糕業者：「傳承不能斷，不能斷，所以我這攤就繼續研發，研發新口味。」
業者獨創櫻花蝦米糕，除了傳統配料魚鬆還加入櫻花蝦、山豬肉，開發新口味，還創新肉粽包裝，靠著電視網路宣傳之外，甚至頻頻參賽，推伴手禮，注重行銷策略，另外這家傳統米糕，靠著老饕在網路PO文加上口耳相傳，香菇、肉燥、魚鬆的古早口味，已經傳承三代，民國91年及93年還入選國宴料理，更讓老店名氣大增，即使隱身在市場之內，也總是高朋滿座。
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