歐美國家餐桌上必備的食材，起司，種類多樣化也各有學問，像在亞美尼亞就有一種當地祖傳的起司，號稱是遵循五千年古法製作，他們將山羊起司加進了不同類型的香草，放三個月才完成，可說是祖傳美食。
一大桶質地柔滑的起司分切成塊，這是遠在亞美尼亞當地人引以為傲的Motal Cheese，裝在小小的陶罐裡，還混合著不少香草，這在亞美尼亞才能看得到的起司，現在面臨消失危機。
起司製作者托羅斯楊：「我的祖父母就是做起司的，這種起司是這一地區特有的，但很不幸的，這樣的起司可能在過幾年就會消失。」
從祖父母輩就開始作起司，這位先生現在可說是Motal Cheese的守護者，他不忍心看Motal Cheese遭市場淘汰，開始在自家做。
起司製作者托羅斯楊：「首先我們先用一般的牛奶，將羊奶或牛奶加熱到攝氏33到35度之間，之後我們再加入凝乳酶，凝乳酶必須是不添加任何化學物品。」
號稱遵循5000年工法在做，一切都是純手工，從凝固後，手撕成碎屑，再加入龍蒿、蒔蘿、青椒等氣味十足的植物，之後再裝填進紅土陶罐裏頭，最後面用一層布封口，之後特別的是，要放在土壤裡面，因為土壤可以從罐口吸收鹽水的溼氣，完成之後再用蠟封住，這全手工製作的起司，售價比一般起司貴一倍。
起司製作者托羅斯楊：「在這份工作中，最有趣的就是你能夠從事你真正熱愛的事，並且也能賺點錢。」
為了推廣古法製成的起司，師傅還特別開放讓遊客試做，希望有越來越多人知道，一起保存屬於古代亞美尼亞的餐食文化。
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