曾昭銘：「去年有6次差一點被雷擊的經驗，因為要趕著出貨，可是這個你都必須要去面對。」 曾昭銘，朋友都叫他阿銘，原本在南科工作，不忍心阿公的田地荒蕪沒人耕作，4年前他回家鄉種田，但沒延續原有的稻作，而是改種野蓮。曾昭銘：「我現在就是找到它的根，然後斜切，把那個根跟上面莖給分離掉。」
整株野蓮有經濟價值的，只有假長莖部位，長度可以到120公分，由纖維組成裡面有許多氣房，吃起來清脆非常爽口，主要分布在高雄縣美濃，阿銘卻把它移植的台南縣麻豆鄉，因為緯度較高，大家都不看好會成功。
曾昭銘：「原本這種東西，可能本來在我們西部平原就有，也存在，但是因為污染，現在就是慢慢不見了，我只是想把它回復一下。」
曾昭銘認真研究野蓮的生長特性，再利用地下水溫和水位調節，成功大面積栽種。曾昭銘：「這邊就是一些芽點，就是新的芽，這是花苞，最後在水面開花，就從側邊出來，開始繁衍它的下一代。」
野蓮花非常小朵，純白色，就像滿天星斗美不勝收，當初就是這幅美景，吸引阿銘決定種植野蓮，但花朵真的太小了，曾經被誤以為是保麗龍屑屑。曾昭銘：「不知道的人，從遠的地方看，你們是種什麼，怎麼整池都是垃圾。」
當地民眾沒閒情逸致欣賞野蓮花，對於可食用的假長莖，也是興趣缺缺。曾昭銘：「以前你要拿去賣還四處碰壁，這是啥米，他問你這是什麼東西。」
阿銘不以為意繼續種植，堅持想復原野蓮花的初衷，所以一開始就採有機種植，不灑農藥、不加化肥，相對的採收過程就特別費工。曾昭銘：「人已經習慣了，沒有保濕還OK，可是水生植物一曬到太陽，在空氣空曝露的話，會乾掉、會扁掉，所以我們一定要先把它的保濕做好。」
蓋上麻布袋，潑水保持溼度，阿銘即將展開一場長期抗戰。曾昭銘：「這個時候腳就可以放鬆，可以打直了，剛剛一直都跪著，跪一整天下來，很少人受得了，有些人不做就是這個原因。」
傳統的野蓮池都得跪著採收，現在有許多農民乾脆把池子挖深一點，站著採收，不僅輕鬆，野蓮的假長莖也會長得長一些，賣更多錢，但阿銘卻覺得這太浪費水了，寧願自己辛苦一點，跪著採收，以永續經營不傷害環境為原則。
洗滌假長莖也一樣，在水底下的假長莖，會附著一些藻類和礦物質，使用藥劑立刻脫落，阿銘則完全靠一雙手，一根一根用清水慢慢洗，不僅如此，野蓮的細根，也得深入假長莖的細縫慢慢剔除。
原本這是農家婦女的工作，阿銘一個大男人一手包辦，原來這無關手巧不巧，而是耐心。曾昭銘：「這個地方要比較仔細，比較小心一點，你不小心，就會把長莖弄斷掉。」
為了洗掉假長莖上的附著物，阿銘試過各種工具，先用牙刷來回刷個幾遍，接著是他最得意的法寶上場，逛賣場無意間發現的。曾昭銘：「逛著逛著，欸，去角質手套，這不是拿來洗澡的嗎，乾脆拿來洗菜好了，就跟菜瓜布一樣，就間接找到一個好東西。」
這個好東西的確幫了大忙，快速清除附著物又不傷外皮，阿銘迫不及待向我們展示效果。曾昭銘：「洗過跟沒洗過的差別差那麼多，這個上面還有鐵，然後這邊已經沒有了，這邊已經去除掉了，那感覺就差很多，因為那鐵吃起來，可能會苦苦的。」
使用藥劑，同樣去除得清潔溜溜又省時，阿銘則堅持用最自然的方式，頂著30幾度的高溫，幫野蓮又保濕又去角質。曾昭銘：「維持兩個字是最難的，為什麼人會老，世界會變，就是這樣，那要怎麼去把你目前僅有的，發揮到最好的地方。」
採訪這天，阿銘剛好要出貨，採了大約5公尺的距離，不過才12把野蓮，只夠分裝12包，他卻花了3個多小時清洗，儘管日正當中12點，他都沒有起身，一個人泡在水�，洗到下午將近2點鐘，不知道是不是老天爺也不忍心，去年5月，池子�長出一大片香浦。曾昭銘：「有的時候熱到受不了，會躲在中間洗，它可以當免費的太陽傘。」
自己跑來的還有這個椎實螺，又稱鴨母螺，它是相當重要的環境指標，原本暗自竊喜池子的水照顧得很乾淨，椎實螺才會不請自來，沒想到卻是惡夢的開始。曾昭銘：「剛開始第一年都是椎實螺，整個池子裡面，那時瘋掉了。」
因為椎實螺把蛋，全下在蓮野的假長莖上，數量多到無法想像。曾昭銘：「這個蛋就像果凍一樣，這就是牠的蛋，那裡面呢，牠的長度比較長，裡面大概有60顆左右。」
看似果凍滑不隆冬，一旦吸附在野蓮的長莖上，卻是怎麼洗也洗不掉，研究了老半天，終於找到方法。曾昭銘：「只要用不鏽鋼或是刀片，往後推就掉了，你往前推推不掉，這個也是採收的經驗值。」
儘管找到竅門，但緩不濟急，阿銘放養吳郭魚，牠最喜歡吃椎實螺了，螺卵蔓延的危機才解除；同樣是螺，愛吃作物的福壽螺，是農民的心頭大患，阿銘也找到解決妙招，利用沒下過蛋的福壽螺，引誘同伴現身，再一網打盡。
曾昭銘：「牠自己身體會散發一些東西(味道)，其他的福壽螺就會慢慢的圍過來，哦，另外一顆也靠過來了，有沒有，比較前面，這邊，那顆也過來了 牠有聞到牠的味道。」
除了福壽螺，水螟蛾更令人傷腦筋，牠是水生作物的最大害蟲。曾昭銘：「這就是水螟蛾，長得醜不拉幾的，可是牠會把葉子咬一塊，然後把自己包起來，露出個尾巴，或者是頭在水邊上這樣搖，從這片葉子吃光抹淨，再到另一片葉子去繼續啃。」
等不及水螟蛾的天敵出現，阿銘自立救濟，訓練大肚魚去吃水螟蛾的幼蟲。曾昭銘：「我們把牠捉起來之後，就往水裡面丟，往水裡面丟，大肚魚就會去追牠，唉，有了有了，在吃了，有沒有，就叼走了，那麼牠的記憶裡面，就是這可以吃的，這就是生物防治。」
不過大肚魚成長的數量，遠少於水螟蛾，阿銘又有新點子。曾昭銘：「剛好我去看到鱷魚火箭魚，牠會去追逐大肚魚，可是牠追不到的魚會怎麼樣，就是會造成牠早產，那些早產動作不會造成小魚死亡，進而小魚長大之後就增加了。」
於是阿銘在自己的野蓮池，放養鱷魚火箭魚催生大肚魚，有效防治水螟蛾，朋友笑稱這�不像蓮花池，說是魚池比較貼切，仔細觀察生態變化，再將經驗移植到農業上，阿銘寫下歷史也不斷有新發現，大肚魚的好處不只是吃蟲。
曾昭銘：「牠會幫我吃藻類，就是像假長莖上面附著一些藻類，牠幫你吃掉，你在洗的時候就比較省時間。」
一人作業，得跟時間賽跑，野蓮清洗前用麻布袋遮陽，洗凈後用黑色的塑膠布蓋住，避免直接日照水分流失，隨即放上摩托車，阿銘趕著回家包裝野蓮。
在水池清洗3個小時還不夠，回到家用自來水再沖洗過一遍，阿銘的眼裡容不下一點點雜質。曾昭銘：「這個就是要把它去除掉，手掌心不好，這裡比較黑，這個就是一些雜鬚，野蓮小的雜鬚，不要去折到它，要盡量小心謹慎一點，因為你去折到它，可能會造成它爛尾。」
避免水分流失影響重量，寧願多秤一些給客人，也不願被人誤以為偷斤兩。曾昭銘：「一般是3兩、4兩，我是到4兩半，就是這樣，我在秤重之前，我的刻度調回零度一半，我怎麼變化，都是在4兩半到5兩之間。」
包裝好的野蓮，立即被放進冰箱保持鮮度，採收工作到這�總算大功告成，時間已經下午3點鐘，阿銘終於可以坐下來吃午餐，從上午10點下水整整忙了5個小時，就只為了採收12包野蓮，以經濟效益來看，真不知道該怎麼計算，阿銘卻認為很值得。
曾昭銘：「其實我的田就像一塊生態孤島，我旁邊都是慣行田，是不是就像一片污染的海洋，可是我的努力，已經讓我這塊小島，變成一個充滿豐富生態的地方，那你說這樣的辛苦，值得嗎？當然值得啊！」
沒在飯桌上停留太久，又把剛剛放進冰箱的野蓮，搬出來準備送貨，因為路程不算短，來回得要1個小時。曾昭銘：「頭的部份一樣是在下方，這樣會比較安全一點，微冰，就可以比較長途運送。」
曾昭銘：「6包夠嗎？6包夠嗎？6包6包，不要這樣啦！拚得要命，種天氣真的有夠熱。」顧客：「這樣多少？」曾昭銘：「300元，6包夠嗎？可以撐一陣子，不夠再跟我講，300就好，300就好，謝謝，感恩。」
老主顧給了優惠價，12包野蓮一共賣600元，這是阿銘忙了一整天掙來的，阿銘說他看中的不是賺多少錢，而是為這片土地做多少事。
藉有機種植推展生態復育，阿銘的做法獲得社區大學的認同，老師主動幫她設計野蓮食譜PO上網，希望能影響更多人愛護這片土地，他自己也不藏私，樂於分享復育心得，甚至無條件把他訓練的大肚魚，送給其他有機農民。
曾昭銘：「摩麗還有大肚魚，摩麗跟大肚魚，摩麗就是身體比較胖的，我知道，還有田螺跟河蚌，特棒的呦，在我田裡有的哦。」
兩個年輕人都專注有機種植，互相討論交換意見，為台灣農業注入一股新生命。曾昭銘：「很多哦，很多哦，你可以分一半過去，可以幫你吃蟲，一半你就留做種源。」
阿銘開啟有機野蓮的開端，而且短短幾年內就做出成績，連美濃貫行野蓮農民，都跑去觀摩，其他有機農場也想聘請他，成就這一切的是勇氣和耐力，以及呵護這片大地的心，這也是阿銘所堅持的生活價值。
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