台灣百年老店　智慧、傳承、好生意

【財訊】台灣有百年以上歷史的商家超過250家，但多半規模不大。如何從百年老店變成百年企業，加上疫情衝擊，正對經營者形成嚴厲考驗。最新一期的《財訊》雙週刊製作「永續企業創新報告」，對台灣百年老店的進化與傳承，有完整的解析。
 
根據《財訊》報導，全台百年老店代代流傳至今。這些企業中，半數以上是糕餅、小吃和其他食品，另外是工藝和醫藥相關行業。例如彰化振味珍阿振肉包、台南鹽水林家肉圓、雲林北港元福麻油廠等，專注本業，並且和當地緊密結合，名聲自然遠播。以產業別來看，台灣百年老店都和生活有關，但這些「老店」多半不容易發展成「企業」，原因在於它的特殊性，複製性低，很難產品化，「以台南的牛肉湯為例，如果不當場吃，就沒有那個氛圍，好像味道就不對了。」而且多數經營者的心態是保守經營就好，每天開店就有人來排隊，只要不揮霍，後代子孫也不愁吃穿。

根據《財訊》報導，在全球化的趨勢下，這樣的經營模式面臨考驗。以工藝為例，老師傅的手工無可取代，但台灣董事協會發起人蔡鴻青指出，「職人的手藝是能力，不是事業，工藝再厲害，還是會反映在成本和售價上」。當國外低價產品加入市場後，這樣的商品就會逐漸失去競爭力。而且技術不斷進步，產業甚至整個被淘汰，例如數位相機出現，使得軟片業沒落；智慧型手機興起，又讓相機、手錶的銷路大幅下滑。一些老企業墨守成規，或太相信以往的成功經驗，忽略到消費者習性已經改變，最後很可能被時代的洪流淹沒。

此外，長壽企業常和家族企業畫上等號，根據調查，超過九成的家族企業希望將經營權傳承給以子女為主的家族成員。但現在生育人數少，孩子也不一定願意接班，台灣人有時寧願收掉，也不讓外人接，或把祖傳祕方外流，使得後繼無人，也成為企業傳承的一大隱憂。另一方面，家族子女人數眾多時，又可能發生意見不一、爭奪股權等糾紛。
根據《財訊》報導，放眼全球成功的百年企業，大致可以歸納出幾個共通點，第一就是持續改變。KPMG安侯建業家族辦公室主持會計師陳振乾指出，企業會不斷投資和精進，在這個過程中會檢視方向，敏銳捕捉市場變化，在原有的技術上持續堆疊。

第二個共通點是重視社會利益，也就是不只是做生意，注重家族的獲利，還擁有遠大的願景，並且照顧員工、股東、供應商等。根據《財訊》報導，百年企業能永續長青，就是因為在歷史上的重大轉折點做出正確的決策，這些難關包括1918年的西班牙流感、1930年代全球大蕭條、兩次世界大戰、九七年亞洲金融風暴、2003年SARS和2008年金融海嘯。他也相信達爾文物競天擇的理論，因為疫情活不下來的企業就應該被淘汰，集中養分給好公司，讓它們茁壯。

或許受美中貿易戰影響，一些企業撤離中國，今年以來關心傳承議題的人特別多。如何從百年老店走向百年企業；不只自己和家族獲利，更能讓關係人也受益，相信在未來百年也會是考驗。
 
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【完整報導詳見財訊619期】

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