腎臟病患者，必須小心控制體內的鉀含量，一般的蔬菜生吃鉀含量都太高，像是波菜、萵苣和茼蒿，每100公克的鉀含量都超過200毫克，腎臟病患不適合生食，日本開發一種低鉀蔬菜，讓腎臟病患者可以吃得沒有負擔。
護士：「您現在覺得如何啊？」病患：「托您的福，一切都好。」
腎臟病患得透過洗腎儀器來維持生理機能，不過想好好活下去，還得注意飲食才行，波菜、茼蒿、萵苣，您知道嗎？這些綠色蔬菜可是腎臟病患的大敵，因為這些蔬菜每100公克裡的鉀含量全都超過200毫克，尤其在沒調理過的狀況下生食，可能會有這樣的結果。
NHK記者：「重度的腎臟病患者吃了以後，血液中的鉀濃度會升高，結果造成心律不整等症狀，對心臟帶來沉重負擔。」
不過日本的秋田縣立大學研究團隊開發了低鉀蔬菜，希望能讓腎臟病患吃個痛快。「低鉀蔬菜」研究團隊：「低鉀蔬菜有沒有在市場上出現？我們做了很多調查，可是沒有人種過，因為我職業的關係才有辦法培養出來吧。」
低鉀蔬菜，號稱就算是生吃也不會讓鉀含量超標，給心臟帶來負擔。腎臟病患：「我特愛高麗菜，覺得很開心啊，那種脆脆的感覺，因為有這個(低鉀蔬菜)才能吃得到。」
低鉀蔬菜的研發雖然已經慢慢上了軌道，不過現在還是只能提供部分診所，讓住院的腎臟病患可以先行食用。醫生：「隔了一陣子終於能吃到生的蔬菜，病人都很開心，在心情上也比較開朗的感覺。」
低鉀的綠色蔬菜，為腎臟病患者的餐桌帶來不一樣的健康色彩。
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