美國民眾對食安議題相當重視，就有曾經在美國食品廠工作的人員表示，美國如果有1萬家食品廠，派駐的食安稽查人員就有2000人，每個人負責5到6家工廠，而且廠商還會設辦公室給稽查員，讓他們不定期抽檢，對比光新北市上萬家食品廠，卻只有30多名稽查員，美國對食安把關機制，確實嚴格不少。
網路影片：「在這淨油循環過程中會高速產生出新油，離心力會把有雜質的油分離，製油廠會把不純的油賣給肥皂工廠。」
家家戶戶少不了的食用油，生產過程把關當然不能馬虎。網路影片：「在工廠內的實驗室，技術員會再製小規模的生產過程以確保油品的品質。」
但光是靠製油工廠自設實驗室並不夠，政府的食安稽查員也得主動出擊。網路影片：「食品廠稽查員每年平均執行7500件檢查，從地板到天花板，稽查員會對設備和生產過程的每個部份進行檢查，以確保產出的產品是安全的。」
這是明尼蘇達州農業部的稽查員，一年會經手全州上千件的稽查工作，曾在美國食品廠工作的人就說，美國如果有1萬家食品廠，派駐的食安稽查員就有2千人，對比光是新北市1萬家食品廠，只有30幾名稽查員，美國稽查員比例明顯較高。
食品廠稽查員：「你必須要確定那些常常被人忘記的地方，就是我們要找出問題的地方，除了保護大眾之外，同時保護我們的工作場域安全。」
大小細節都不放過，食品廠會給這些駐廠稽查員辦公室，而他們也會不定期突擊檢查，只要發現一顆老鼠屎，就立即勒令工廠停工。
網路影片：「這裡有超過7000位美國農業部的食品安全檢查員，這些檢查員會出現在美國每間家禽生產工廠。」
不管是針對家禽工廠的USDA，還是管控食品藥品的FDA，中央政府統一食安法源，各州政府派稽查員執行，從上到下為食安把關都做到滴水不漏。
加大橄欖油中心研究主任王景萱：「因為通常是這個會有一點點溫度。」
從油品到食品用科學方法檢驗，做好源頭管理落實稽查，美國對食安把關，除去黑心業者的作法，值得台灣政府參考。
◎圖片來源：達志影像／美聯社
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