從去年的大統黑心油到這次的餿水油，食安問題一再發生，很大的原因就是罰款標準，以大統長基為例，當初行政罰，裁罰18.5億，但到最後除了刑責之外，大統只要繳罰金3800萬元，甚至味全，兩次黑心油事件都有他，根本罰不怕，對於消費者更難接受的是，衛福部認為餿水油，只是劣質豬油，食安風險等級只有綠燈，也就是對健康無虞，消基會痛批這會成為業者的「保命符」。
餿水油製成香豬油，等於是把餿水吃下肚，主管機關衛福部卻認為只是劣質豬油，對健康影響無虞，食安風險等級只有綠燈，明明波及範圍這麼廣，卻把層級壓低。消基會董事長張智剛：「你現在的說，這個是綠燈，這個食用暫時無虞，我們認為這第一個是不負責任的說法，在你今天又再講這句話的時候，是不是將來到法院，我們業者就可以告訴法官說，衛福部就說這是綠燈呀，綠燈就表示說，人食用沒有健康危險，你現在要用哪一條判我呢？
這是沒有道理的事情
食藥署長葉明功：「目前沒有任何證據，可以顯示說，它是有立即的傷害，會不會危害人體，也沒有任何證據，可以將它把燈號改變。」
餿水油對人體有沒有影響，有醫師表示，餿水油含有細菌、毒素，甚至重金屬，有致癌風險，消基會痛批，衛福部話說的太早，從大統事件到現在，都還學不教訓。」
消費者報導雜誌社發行人陳智義：「因為法律適用的衝突呢，就讓業者產生一個庇護說，只要用低的罰金付了以後，我將來還是可以做，這種大賺黑心錢的生意。」
以大統為例，當初依照食管法裁罰18.5億，然而一審判決，刑事罰金5000萬，二審又砍到3800萬，因為同時觸犯刑事和行政罰，必須依照刑事處罰，等於只罰便宜的，甚至味全兩次黑心油都上榜，，罰款標準低，政府縱放，造就業者罰不怕，賺飽荷包不痛不癢。
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