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食材漲自己煮更貴! 量販便當殺45元

記者 蔣志偉 簡懿佳 / 攝影 周育鋒 薛孝安 台北 報導
發佈時間:2014/05/13 13:21
最後更新時間:2016/05/16 07:06

量販店為了搶攻外食一年高達700億商機,特別祭出超低價45元便當,您能想像嗎,這個便當裡頭菜色相當豐富有高麗菜、青花菜和桂竹筍,肉類主菜豬、雞、魚肉任您挑選,若您也想在家自己烹煮一模一樣便當的話,做一個便當成本至少得花110元,自己煮反而比較貴,量販店業者坦言,能將便當價格壓到最低,還能有利潤空間,最主要關鍵還是在大量進貨,能減輕成本負擔。

走趟量販店熟食區,剛煮好米血、豆腐、雞腿,應有盡有,這還不夠,現在業者還要搶攻便當商機。廚師:「現滷排骨!」

炸排骨香氣四溢,再搭配高麗菜、青花菜、桂竹筍,肉類主菜排骨、秋刀魚、肉魚、炸雞腿四選一,再送一瓶冬瓜茶,便當特價45元,若想吃香蕉或奇異果幫助消化,55元就能品嘗。

民眾:「我覺得有嚇到,因為像我這樣買一買,可能就要好幾百塊了。」

營運經理陶嘉民:「基本上我們都是用餐時間前才下去製作。」

現做便當,主菜還能「自由選」,強調絕非熟食區也看得到的菜色,民眾若想更省點,按照45元便當菜色,實際做做看,大火快炒「青花菜」,接著炒「桂竹筍」和「高麗菜」,再將排骨放入鍋裡油炸,這道排骨便當菜色和45元便當,一模一樣。

實際估算成本,青花菜、高麗菜、排骨、白飯、桂竹筍,成本110元。民眾:「我們單買食材本來,它的價格上,它(賣場)的優勢,我們就會處於劣勢,因為大賣場,可以用大量進貨方式,降低它的成本。」

自行購買材料,想要製作一個和45元便當,相同分量菜色,一點也不划算,然而同樣排骨便當,量販店三菜加肉類主菜,45元,和超商菜色比一比,炒酸菜、醬炒豆干、炸排骨,定價75元,其實量販店原本日銷200個便當,銷量突然下滑到170個,祭出45元便當價格戰,讓便當一口氣衝到250個,業績成長20%。

業者看準外食商機,一年高達700億元,祭出50元銅板有找,便宜便當,瞄準「外食族」荷包。

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