過去曾經有案例，民眾摸了生雞蛋，接著吃東西，引發菌血症，就是因為蛋殼上有沙門氏菌，為了降低這種情況發生，現在市場上的洗選蛋，就是用機器洗淨風乾，一關關檢查，最後才會包裝出貨，比起一般傳統養雞場，用人力拿布擦拭，自然是衛生的多，價差實際上也不大，洗選蛋一顆大約4.3元，傳統雞蛋一顆4元，不過有消費者認為，傳統雞蛋比較新鮮，提醒民眾，買傳統雞蛋回家，要先洗過風乾再冷藏，才能降低食用的風險！
打一顆雞蛋製作美味料理，吃下肚之前，這顆蛋安全嗎，在超市裡，放蛋的貨架上琳瑯滿目，洗選蛋三個字寫的特別明顯，洗選就代表從雞下蛋後，送到工廠，先是外觀檢查然後洗淨、風乾、照蛋檢查，有破裂或是任何瑕疵的蛋，在這一關就會被篩選掉，然後分級、包裝，最後出貨。
洗選蛋業者：「你沒有洗過當然比較髒，會有沙門桿菌，洗選蛋百分之百沒有沙門桿菌。」
經過水洗之後，蛋表面的沙門氏菌，幾乎都能被洗掉，但反觀一般傳統養雞場，從雞下蛋之後，雞農用人力選蛋，用布簡單擦拭，就裝箱出貨。
傳統市場雞蛋攤販：「蛋來我們多少還要再整理(擦拭)，這樣我們擺出去也比較好看。」
在傳統市場買到的雞蛋，上頭還沾黏著雞糞便，有些很明顯的，或許消費者也不會選購，但是風險就在，有些細菌和髒污，用肉眼看不出來，過去就有案例，民眾摸了生雞蛋後，接著吃東西，引發菌血症，就是被蛋殼上糞便內的沙門氏菌所感染。
比較看看洗選蛋和一般傳統雞蛋的價格，依目前的市價來看，洗選蛋一顆4.3元，傳統雞蛋一顆4元，價差其實不大，洗選蛋的通路大多走超市，傳統雞蛋大多在菜市場。
市面上雞蛋大致區分CAS雞蛋、洗選蛋以及傳統雞蛋，CAS的雞蛋跟部分洗選蛋蛋殼上，都有流水編號履歷，發生疫情容易掌握，這也是為何政府推廣洗選蛋的重要因素。
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