燙魷魚這道料理，看似簡單，但如何做到有嚼勁又不失原味，可是很「厚工」，在台北有一家超過50年的燙魷魚店，老闆特製了一台SPA機，每天都幫魷魚做SPA，讓它保持濕度，而接下來的汆燙功夫也非常講究，一般都是用清水燙，他們則是加入薑汁，不但可以提味，口感也更升級，再搭配紅白黃黑綠五顏六色，獨門調製而成的醬汁，成為不少老顧客喜歡的好味道。
打開冰櫃，放進一疊疊處理好的魷魚，按下開關，水柱從上面灑下，要幫魷魚做SPA，水柱輕拍在魷魚身上，才能保持魷魚的濕度，而這也是全台唯一的魷魚SPA機。
老闆鍾麗淇：「魷魚這種東西就一定要保濕啦，很怕它會太過於乾燥，魷魚這樣我照顧起來，品質相對也是比較穩定。」
想嚐海味，汆燙的工夫也得講究，相較於一般都是用清水燙魷魚，鍾老闆突發奇想，加入薑汁，馬上就讓魷魚凍齡。
民眾：「一般我們去市場買的，有的它就是發的太過，然後吃起來是脆脆的，可是明顯感覺不到魷魚原始的味道。」
民眾：「它燙起來比較有嚼勁，比較有香味、有魷魚的味道。」
不只燙魷魚很講究，沾醬也不馬虎，蒜泥、白醋、番茄醬、黑醋、糖、鹽、醬油膏，全都攪拌在一起，最後再加點哇沙米，就成了魷魚的最佳拍檔。
老闆鍾麗淇：「是我老爸傳下來的，他以前當小學徒去偷看偷學來的，然後憑自己的經驗，再慢慢調出來。」
傳承到第二代，50年的古早味依舊，每個步驟都不打折，魷魚才能繼續飄香。
◤Blueseeds永續生活◢
