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堅持拿手活! 永康街老店「自慢」經營

記者 董寧之 / 攝影 李延智 台北 報導
發佈時間:2014/03/10 22:19
最後更新時間:2016/05/16 07:06

永康商圈在捷運東門站開通後,人潮至少增加20%,大家不免擔心,會不會開始引起當地住戶反彈,重新上演師大事件,對此永康商圈其實早就開始住商共榮計畫,除了主動繳交自律公約,當地的店家8成只營業到9點半,協會則輔導房東配合降低租金,如此一來,不擾民下,很多老店家,更能發揮堅持商道的精神,長久發展!

蔥油餅店林老闆:「幾10份啦,他是很久的老客人。」

剛做好的蔥油餅,老闆這頭裝箱準備外送,另一頭還要招呼排隊的客人,這塊讓紐約時報都驚艷的蔥油餅,外來客蜂擁而至,但10幾年前,老闆可是做過好多餐飲都失敗。蔥油餅店林老闆:「皮鞋店收起來後就做珍珠奶茶,之後又賣豆花、燒仙草,還有那個蔥油餅,我們是不敢說是(永康)一寶,只是我們可以給大家吃的飽。」

現在蔥油餅每天能賣4到6百張,一片35元來看,全年無休,年營業額約630幾萬,只是皮鞋匠出生的林老闆,強調腳踏實地,用料不變下,開業13年只調漲過5元,扣掉成本,只能說薄利多銷,庶民美食是他在永康的榮耀,老店發揮自慢精神,堅持最拿手的能力,在永康商圈特別多。

信義路小巷內傳統米店,一開50幾年,鼎泰豐創業開始都是跟他們買,直到3、4年前米店第二代考量人力才停止合作,但創始老闆堅持本業,少量零售,對老顧客回應。民眾:「我們家以前一次叫米都叫10斤,他們送到我們家去,以前他爸爸的時候(送米)腳踏車都還在呢。」

最好做拿手的事業,每個環節都有自慢精神,只是永康商圈在捷運開通後,人潮大增20%,居民、商圈如何共存?師大商圈可說前車之鑑。

TVBS記者董寧之:「師大商圈希望開始恢復寧靜的住宅區,所以在前年開始就陸續要求商家退出商圈,我們可以看到現在有些店面是打出了招商,但是都要求非餐飲業。」

師大商圈發展快速,每晚成為年輕人逛街首選,居民不堪其擾,2年前發生抗爭,商家陸續退出,但在永康反而變成住商共榮。永康國際商圈協進會理事長李慶隆:「這個地方開始就是住家,完全住家,完全是把它區隔開來。」

遵從六米巷弄內不得開店的規定,20年前永康就開始分區,住宅區寧靜,但走出來就是商圈,而且8成店家9點半後就打烊,不打擾住戶安寧。髮廊業者Sharlin:「這邊營業(打烊)時間有稍微比較早一點,我們大概最後一個預約時間就是(晚上)8點鐘,有在租金上面的優惠,然後在我們跟住戶之間的相處其實都蠻愉快的。」

連鎖業者7個月前展店,入境隨俗,8點就不再收客,房東租金就便宜10%,租金降,營業時間縮短,巷弄店家幾乎都是這麼做,而這些也是商圈協會輔導成績。

永康國際商圈協進會理事長李慶隆:「有部分的店家老闆就是每1個月拿500元出來,那我們交給里長,里長也很辛苦,在禮拜六、禮拜日的時候,請清潔人員加班。」

為了環境,大家一同付出,減少油煙,有些店家相關設備甚至砸下近百萬,都是站在住戶立場做的準備,敦親睦鄰,創造住商雙贏。

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#永康街

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