過年就要到了，冰箱一下子就會被塞滿很多食物，但營養師提醒，其實冰箱可是會「養細菌」，因為家裡冰箱常開開關關，又裝太滿，冰箱冷氣循環就不好，影響保鮮功能，飯店主廚把食材送進冰箱前，都會再做額外處理，保持鮮度，因為國外研究發現，冰箱可是比馬桶還要髒。
記者曾翌萍：「很多人東西一買來，就像這樣子，一股腦塞到冰箱裡面，其實研究發現，冰箱沒做好『管理』的話，其實是比『馬桶』還要髒。」
記者：「(冰箱)放多久放到你都忘了？」民眾：「1、2個禮拜，如果菜多的話。」
中山醫院營養組組長林素貞：「(熟食)熱了兩次，還有剩啊，民眾覺得丟掉可惜，就放回冰箱冰存，可是如果你再度加熱，可是如果你加熱過程，沒有充分加熱，其實反而是一個培養皿。」記者：「培養細菌嗎？」林素貞：「對培養細菌的一個很好的培養皿。」
不只營養師提醒，冰箱容易養細菌。晶華飯店主廚Michael：「建議還是加熱一次就好，如果真的依照飯店標準，規定是(加熱)75度以上，最好一次就好，因為你一直在反覆加熱，細菌產生會比較容易。」
飯店主廚也說不要小看冰箱細菌，研究發現，浴室密封膠是家裡最髒，冰箱內部是第二髒，每平方厘米細菌高達4萬多個。
Michael：「可以用保鮮膜包起來，在包錫箔紙，或是你用夾鍊袋，直接封起來。」
林素貞：「營業狀況(冰箱)的話，冷凍庫要在負18度C以下，冷藏庫是零到4度C以下，一般我們家用冰箱，開關次數比較多，要維持這樣的溫度，是很困難的。」
營養師表示，食物的營養素，會隨著放冰箱時間越久，跟著慢慢流失，即使是煮熟的食物，也會因為冰太久，水分跟著流失，味道變得更鹹，冰箱管理大原則，分小包裝。
林素貞：「分包，就是說你每次，分成每次烹調的數量ｖ因為一大包買回來，你解凍之後用不完，又再重複冷凍，是比較不理想。」
營養師建議，冰箱分類法，最上層是熟食，再來是肉類、海鮮，蔬果挑掉泥沙後，不用洗放最下層，才能保持新鮮度，冰箱只能八分滿，也不要常開開關關，飯店主廚，則是用小訣竅，保鮮食物。
Michael：「(蘆筍)你要食用前在去皮，但是可能會有吃剩，然後我們可以就是，因為這是根莖類的，所以我們可以先把底部，一些比較老的部分，先去掉之後，再放到水裡面，拿一個小盒子，裝室溫的水，然後放在裡面，這樣立著，再放進冰箱，可以保存一個禮拜左右。」記者：「為什麼(蝦子)要用錫箔紙？」Michael：「因為封完錫箔紙之後，再把蝦子放上去，但是蝦子的水分要先吸乾，封了保鮮膜後，一方面錫箔只是金屬表面的，冰箱的冷度可以保持更低溫，(餐巾紙)多張一點也沒關係，鋪在(保鮮膜)底下，再把肉放上去，這就跟(賣場)吸血紙袋的原理，是一樣的。」
一樣在肉類包上錫箔紙，放冰箱有保鮮作用，生鮮食材，最好一個禮拜內要消化完，熟食不要冰超過兩天，畢竟冰箱不是「保險箱」，東西冰久，可是有食物中毒風險。
