桶裝瓦斯連連漲,只要是賣吃的店家,都大喊吃不消,甚至有薑母鴨業者,喊出不用瓦斯,要改用木炭來煮薑母鴨了,但用木炭真的比較省嗎?高雄一家用瓦斯的薑母鴨業者說,以賣100鍋薑母鴨為例,瓦斯成本一天是2100多元,另外用木炭的薑母鴨業者則說,他們一天木炭成本大約是1300元,看來似乎是比用瓦斯少了800元的成本,但用木炭的薑母鴨店老闆說,木炭最近價格也在漲,而且前置作業時間長,還得多花錢多請一個員工來燒木炭,再加上木炭煮薑母鴨比用瓦斯時間多1倍,翻桌速度慢,用木炭成本也沒有比較省。
瓦斯爐升起火,讓薑母鴨越煮越香,不過因為瓦斯價格連6漲,已經讓業者受不了。用瓦斯薑母鴨業者:「(小瓦斯)現在是差不多210元左右,以前好像180元。」記者:「成本增加幾成?」用瓦斯薑母鴨業者:「差不多1至2成。」
瓦斯小桶5公升,價格從180漲到210元,平均1桶最多煮10爐,如果一天賣100爐,成本就要2100元,和用木炭式的薑母鴨比,1斤木炭13.3元,100鍋成本只需要1300多元,用瓦斯似乎是比木炭高,因此有業者抱怨乾脆把瓦斯改成木炭算了。
用瓦斯薑母鴨業者:「瓦斯是比較快,比木炭快,而且比較環保。」
不過始終堅持用瓦斯的業者說,瓦斯煮滾只要5分鐘,但若是用木炭,光前置作業把炭燒紅,到端到客人桌上就至少10分鐘,翻桌速度相對慢。用木炭薑母鴨業者:「你用木炭的話,你還要多一個人的人手,去處理木炭,你瓦斯爐不用啊。」
以木炭煮薑母鴨的小葉老闆說,他們的前置作業時間長,還得多花錢請專人處理,算一算用木炭成本也沒省多少,而且最近木炭價格也在漲,不管是用木炭還是用瓦斯,薑母鴨業者各個最怕流失客源,成本大多自行吸收,真的是苦哈哈。
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