很多不敢吃羊肉的人都是害怕腥味，一般人也認為羊肉比較難處理的食材，但您可能沒聽過一道「燙手指」羊排，這道菜是道地的羅馬式做法，特別選用羔羊肉，去除多餘的筋，肉質不但特別嫩、沒有腥味，還要加入蔬菜一起吃，產生獨特的鮮甜味。
烤箱裡帶骨的羊小排開始泛起油光，170度高溫烤爐中是道地的羅馬羊小排，特別的名字叫做「燙手指羊小排」。廚師：「這是法式芥末醬，就是去壓它(羊肉)的腥味。」
燙手指羊小排是歐洲經典的復活節菜色，特色就是肉質極嫩，嚴選羔羊肉，把骨頭上的筋全去除，拿起來真的很燙。
羊排上不能馬虎，還得壓出漂亮烤痕，搭上烤時蔬，肉質顯得更鮮甜，歐陸美食不只能大口吃肉，澱粉主食也有不少學問。
把生肉球炒碎成肉末，倒入番茄、橄欖，加入花椰菜、特殊醬汁、香腸肉末、貓耳朵就大功告成，特殊的歐陸料理，用獨特的手法調製出濃濃異國風味，吃進肚裡，不僅溫暖了胃，也溫暖了心。
