含錳量過高的不鏽鋼餐具，人人聞之色變。不過專家解釋，其實好的不鏽鋼，只要錳的成分低於2%，都是合乎標準，民眾不用過度恐慌；但要注意的是，如果超過7%到9%的安全標準，就要小心有害人體。現在坊間流傳不少自行檢測的方式，其中一種是用磁鐵的吸附性判斷，但專家駁斥完全不可信，倒是另一種用電解水加上電池的檢測方法，如果電解水變成粉紅色，含錳過量的機率就可能很高。
中午12點，下課鐘聲一響，同學們開心地成群結隊，一起領營養午餐，打開配菜的蓋子，香味撲鼻而來，學生們迫不及待，拿著不鏽鋼便當排隊盛飯，或用不鏽鋼湯碗舀湯，再回位子上慢慢享用，不過傳出，不鏽鋼餐具有含錳超標疑慮後，看看拿菜的夾子，裝湯的桶子，統統都是不鏽鋼，如果成分不合格，孩子們的健康，誰來把關？
記者：「以前有用不鏽鋼的嗎？」學生：「沒有。」記者：「都一直用這個？」學生：「嗯，從小在學校就是這樣用。」
劣質不鏽鋼在台灣到處氾濫，有業者為了自保，乾脆砸下70幾萬，相當於一台車的價錢，購買不鏽鋼紅外線檢測儀，把像噴槍一樣的機器，輕輕放在不鏽鋼上，等待10幾秒後，成分立即揭曉，像是這款圓形的便當盒，檢出的成分，就是合乎標準的304系列，像是防止生鏽的鉻，含量超過18%，鎳超過8%，錳也合乎標準，在2%以下。
不過這款小學生天天使用的方形餐盒，竟測出NoMatch，也就是成份雜質過多，無法判讀，其中鉻的成分不到15%，防腐蝕的鎳不超過2%，錳卻高達9.5%，已經超過安全標準，如果碰到高度酸性或高熱，學生可能不知不覺，把有害物質吃下肚。台科大副研發長朱瑾：「二字頭的不鏽鋼，它們是一定不能拿來用，食用的器皿，所以說它也不敢標示，如果沒有標示的不鏽鋼，盡量不要買。」
把家裡常見的不鏽鋼餐具，一字排開，翻開湯匙和鍋鏟背面，有些標示著18-8或18-10，德國進口的撈麵勺，也清楚印上18-10，代表是300系列的不鏽鋼餐具，但看看其他，只印上不鏽鋼英文字樣的餐具，湯匙尾端竟已出現咖啡色鏽斑，民眾沒有昂貴儀器自救，只好土法煉鋼，用最簡易的方法，替自己把關，像是現在網路流傳，可用磁鐵吸附性辨別材質，200系列，因為鉻含量低，能吸住磁鐵，300系列的，磁鐵吸不住，但專家指出，許多不鏽鋼經過熱處理後，分子會發生變化，純度高的不鏽鋼，也會具有磁性，因此用磁鐵辨識真假並不可靠。
台科大副研發長朱瑾：「它經過一些熱處理，經過一些製程的改善，它還是會變成不同的結晶、結構或是組成，用磁鐵去區分，其實是很危險的一件事情。」
另一種廣為流傳的方式，則是用電解水、電池、電極線，自製成陽春的檢測劑，把電池正極的線，貼在不鏽鋼上，用負極的線，碰觸電解水，含錳量高的便當盒，電解水立即從透明變成粉紅色，含錳量低的，電解水的顏色沒有變化，化學專家認為有其根據。理化老師王宇：「它釋放的離子，有可能鐵的話是鐵二價，那鉻的話是鉻三價，錳的話是錳二價，鐵二價是淡綠色的，鉻三價是綠色，所以如果它電解後，產生的是紅色色系，粉紅或者是偏紅色系，應該是含有錳(過量)的機會就很高了。」
劣質不鏽鋼餐具，已被廣為使用，如果連最前線的把關都沒有，民眾的健康又該如何保障。
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