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今天是小年夜,儘管還有很多人在上班,但其實已經有不少人選擇在今天到餐廳領外帶年菜,只為避開除夕當天大批取年菜人潮,所以60年老字號餐廳裡的廚師和服務人員,今天早上7點就上班待命,現場外帶微波盒、砂鍋堆滿桌,廚房裡擠了10幾個師父,一長排的瓦斯爐這次全開,每個廚師至少要顧2個爐子。
切雞速度比平常快1倍,師父趕著完成手上工作,因為整個廚房已經忙翻天。
瓦斯爐前5個師父一字排開,又煎又炸,但每個人卻得左右來回顧2個鍋子,超過50個砂鍋在桌上,另外加搭的爐火,6鍋雞湯同時熬煮,火力全開,副廚備食材更得搶時間,蝦仁去沙腸,一隻隻挑太慢,用布揉最省時。
餐廳廚師:「今天(光蝦仁)的量40斤,除夕夜會更多,多一倍。」
餐廳廚師:「很忙呀。」記者:「有多忙?」餐廳廚師:「比平常差不多有多一倍,一倍的忙(碌)。」
10幾名師父動起來,服務人員接菜不敢停,全是因為外帶年菜,從小年夜這天就開始領。餐廰業者藍隆盛:「像魚(海)鮮大概要上百斤,幾天前就已經禁休,所以全部的人員都要加班。」
光是雞肉,一天就要出上百隻,儘管桌上堆滿的微波盒,已經看來很驚人,整個餐廳50幾個員工,全進入備戰狀態,要一直忙到除夕結束。
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