這間「公館廖家食記」蔥餅，由於作法特別，受到不少饕客喜愛，一般蔥油餅是把蔥花一起揉進麵糰裡，但廖家則是把麵糰先做成長條狀，再用捲的，捲進宜蘭三星蔥花，最後變成螺旋狀，其實這樣的方式，就跟宜蘭正統蔥餅的作法差不多，只是正統作法是半煎半炸，廖家則是單純油煎20分鐘。
飄出蔥香的美味就是這一家，位在公館水源市場旁的公館廖家食記蔥餅，從小攤子做到網購，1個月營業額破60萬，看看這金黃色酥脆的麵皮，裡頭的蔥花多到爆漿，美味秘訣就在於這個像是「蝸牛狀」的「螺旋」特殊作法，麵條長度堅持45公分，至於蔥也是得切成1.5公分，每一寸斤斤計較，再以繞成同心圓的方式，捲進蔥花，跟一般直接把蔥揉進麵糰裡的作法，差很大。
火侯的控制也是關鍵，一般煎台的爐火間距太短，經常導致火太旺，蔥餅外皮焦了，但裡面卻沒熟，老闆做出心得，發現爐火距離18公分最適合，煎幾分鐘才會熟，也是重點。
廖家食記蔥餅老闆廖德勝：「一般蔥油餅，會有一點蔥太少，我想說用宜蘭的蔥，它水份比較多。」
其實廖家的蔥油餅，跟宜蘭正統三星蔥餅的作法差不多，但還是有不同之處，正統的是半煎半炸，油量比較多，吃起來口感也有些差別。美食家吳恩文：「它的麵皮會比較脆，也比較油香。」
飄出蔥香的還有這一個，宜蘭特有的三星蔥包，製作過程跟蔥餅大同小異，在地好滋味，也深得饕客喜愛。
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