魔力早餐今天帶您吃日式料理，養生輕食早餐，讓你營養又健康。
隨著素食料理的多樣化，「吃素」成了老少咸宜的新風潮，不再只是老人家們初一、十五才有的專利呢！今天要帶您體驗一下，「純素主義」的日式早餐。
許千山師傅別看他年紀輕輕，已經有15年的日式料理經驗，擅長冷檯料理，以及創新日式食材。
「蘋果手捲」，把美生菜、蘋果切成絲，廣東A菜擺好，加上蘋果絲，不需要放太多喔，海苔片放在手上，把廣東A菜、蘋果絲，放在海苔上一角，加入沙拉醬、花生粉，再放些紫高麗，順勢捲成圓錐形，這就是自製手捲。
師傅許千山：「捲的時候，最好先壓住這邊，紫高麗這�，這邊的角對到這邊的角(斜對角)，對好了以後，輕輕壓一下，再順它這個形，慢慢捲過來。」
「胡麻野菜」，把菠菜用滾水川燙一下，撈起來後過冰水，波菜冷卻後去頭尾，把波菜放在竹廉上，把水分擠壓掉，然後把定形成「長條狀」的菠菜切長兩段，醬料的調製呢，把胡麻醬加入一些味霖，攪拌均勻究可以了，把醬料淋到波菜上頭，灑上一些海苔絲就可以囉。
純素料理，健康不油膩，是您早餐的新選擇。
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「蘋果手捲」材料：海苔片、美生菜、蘋果、廣東A菜、紫高麗、無蛋沙拉、花生粉
「胡麻野菜」材料：菠菜、醬油、味霖、胡麻醬、海苔絲
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