現在越來越多小家庭、上班族不開伙，習慣吃外食，光是量販店熟食區，1年業績就能做到10億元，但到賣場熟食，卻可能有衛生問題，新北市衛生局抽驗超市賣場熟食，發現家樂福林口店賣的豬耳絲大腸桿菌超標，進一步追蹤原因，源頭廠商檢驗沒問題，但進到賣場，不只分裝上架時可能受污染，陳列時沒有加蓋，民眾拿著夾子、湯匙挖，手部都可能接觸到食物，容易有落菌。
業者：「好吃不怕您試吃，來。」
賣場人來人往，熟食區食物沒有蓋子，直接展示出來，看起來美味、賣相好，卻可能有衛生問題，新北市衛生局，10月份抽檢超市、賣場、餐飲店熟食，共31件，其中有3件，測出大腸桿菌超標，複檢後，賣場家樂福林口店的萬巒豬耳絲還是不合格，衛生局調查源頭廠商，檢驗沒問題，推測可能是，賣場拆封裝盤時，餐具不乾淨或人員疏忽，造成食物不乾淨。
業者：「歡迎光臨。」
其實陳列食物，不少環節都可能被細菌污染，熟食多半都是散裝，沒有蓋蓋子，人來人往，容易有「落菌」，有些民眾夾完菜，湯匙卻沒擺好，不曉得多少人握過的湯匙柄，直接碰到食物湯汁，甚至這一鍋更誇張，整根湯匙就泡在放臭豆腐的麻辣湯裡，手部的細菌就隨湯散在食物裡，而保存溫度也是關鍵。
熱食如果保溫在65度以上，不容易出問題，想安心回家還能加熱，但「涼拌類」產品，卻只是鐵盤下放冰塊，保冷度恐怕不夠，因為要在4度以下，細菌才不易滋生。新北市衛生局科長林冠蓁：「熟食區(散裝)的地方，盡量能給它加蓋(子)的一個措施，避免說有一些落菌掉下來，或有一些微生物滋生的風險。」
建議民眾，熱食買回家最好再加熱，能殺死大部分的細菌，涼拌菜還是挑選有包裝比較衛生，畢竟是吃到嘴裡的東西，民眾購買前還得多注意。
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