主持人天下遠見創辦人高希均教授：「好，我們剛看到亞都麗緻的成就，所以這點也要請，嚴總裁來提一提就是，原來一開始一間亞都麗緻飯店，那現在你已經包括，也佈局在上海、蘇州、台北，就是已經不只是這樣，這過程當中其實也是，你們面臨轉型的考量，跟這當中，運用了一些藍海策略？」 亞都麗緻集團總裁嚴長壽：「我想在亞都是非常久了，27年了，但是一個這麼久的一個酒店，它一定到了一段時間跟任何一個企業一樣，它會面臨老化的問題，那一面臨老化的時候，就有危機了，那麼所以它的薪水，一直往上累積，那麼人事不移動，對新來的人，它沒有刺激 沒有誘因，所以當這個時候我就發現，它不是企業本身，賺錢不賺錢的問題，而是你是不是讓這個企業，繼續維持它的生力、動力。 那麼所以那個時候我就發現說，我們不能停在那個時候，可是在那個時候，要再開另外一個飯店的時候，都是很大的成本，土地的需求，都是不是你立刻可以做得到的，那麼我是個專業經理人的角度，我只能在我自己的能力上，找到改變，所以那個時候我就開始，讓亞都開始去輔導別的飯店去籌立，不管是，從早期的揚昇高爾夫球場，到許許多多台灣的有些專業的酒店，我們在幫它做規劃，幫它做管理，那麼其實這個時候，為自己的原來的同仁，創造了更多的就業機會。 那麼可以看得到在，我們不一定要硬體的，或者是資金的出資的時候，我們的軟體，我們的這種管理或者是理念，它是可以發展的，所以我們現在又出來了一個新的品牌，叫做Hotel One，那麼這個就將在大陸，將在台灣，有的是替人家管理，但是做一個專業管理團隊，那麼有的是，我們也介入一些投資，那麼主要的目的還是因為，讓自己不會停滯不前，讓自己的同仁，可以有發展的機會，讓公司的資源，可以經過整合以後，可以更有經濟效益。」
主持人天下遠見創辦人高希均教授：「所以其實這是一個，很有遠見的看法，因為一般來說如果說面臨這個企業已經虧損了才有轉型的壓力，但是通常照您這樣看，您是不是預見了未來，你是看未來，因為當時你們的公司，其實，並沒有虧損，盈餘很多，那卻是你預先考慮到說，這個員工老化，跟他們明明就有很多的知識，可是可以輸出。
這個很不容易，我覺得一個很成功的，專業經理人，像嚴總裁，就是正如剛才你說的，當他看到他的利潤，在將來慢慢有下降的可能，或者是，成長的不是那麼快的時候，就想到各種可能的方法來對付，提早那麼剛好那個，這個林廠長的例子呢，倒是另外一個，真的發生了虧損，每年都下降，非做不可，否則就死路一條，剛好兩個不同的，那麼最後的結果，當然都是兩個滿好的故事，林廠長，聽了嚴總裁之後你什麼感覺？」
埔里酒廠廠長林秋長：「其實剛剛嚴總裁提示的，我們要創造話題，創造Story故事性，我們是從84年開始，12月做這個產業公告我們就就把它定位為埔里是紹興酒的故鄉，那另外我們也成立一個全國首座的酒文館，那另外我們為了製造這個酒的文化性，我們也拜這個杜康為我們製酒業的祖師杜康，把李白做我們的酒神，鍾馗叫我們的酒福，這的確就是尋找故事。
另外呢，我們大概不定期我們會辦一些酒文化的活動，那另外埔里有一個現在目前網路大家所看到的，我們在每年的9月份，我們辦一個酒神祭的一個文化活動，大型的文化活動，那甚至我們在這個88年地震以前，我們辦一個國際酒文化節，當初我們辦這個埔里美女的選拔，有這個愛蘭公主跟這個紹興王后的選拔，所以我們做非常的轟轟烈烈，那由於你要辦活動，你要有主題性，你要文化性你才能帶動人潮，那有人潮才有錢潮，那這幾年來，我們公司改制為公司以後，那我們的壓力又更大了，因為以前是菸酒公賣局，是公務機構嘛，你有沒有賺錢，只是怕被併廠而已，那現在改公司你沒有，如果說沒有利潤的話，你可能會減薪，甚至還是會被併廠，所以說這幾年來我們真的是有，依照這藍海策略，來做這個價值創新的工作。
我舉一個例，我們在92年的時候，我們就推出一款這個10年的紹興酒，我們曉得我們現在市面上，這個瓶裝的紹興酒，就是有一般的紹興酒，跟這個陳年紹興酒，其實因為隨著這幾年來，我們那個成本結構改變，其實老實跟各位講，我們賣一瓶陳紹，賣一瓶普紹，都是虧了好幾十元，所以說本業的負擔，成本結構負擔很大，那我們92年的時候，我們把這個，紹興酒再做一個改良，我們把它提升到10年的水準，那經過再做一個很精緻一個包裝，把它的價格提升到3百元，那我們這瓶酒就有利潤了。
那另外曉得，我們埔里有一個地方特性的酒，我們叫做愛蘭白酒，其實這罈酒是我們，95年在做這個產業觀光，我們為了讓埔里人，把埔里酒廠，當作是埔里人的酒廠，所以說我們以愛蘭做品牌，推出一個一支蒸餾酒，當初在85年、86年那個時代，大概埔里人他的宴客，都用我們愛蘭白酒，因為他們以這個愛蘭白酒是，我們埔里人的酒來自居。
那另外呢，我們為了吸引顧客，剛剛我也談過了，我們都會發展一些這個，酒香食品，那從開始我們講的，我們的紹興冰棒，跟這個紹興酒蛋、紹興米糕，那陸續我們又開發很多的這個，像目前來講去年是那個牛軋糖年，我們在去年我們趕快做白酒牛軋糖，跟市場也有區隔，用酒去調味，所以說我們會跟一些，合作廠商來合作，那合作的前提就是說，他們要開發這個副食品的時候，一定要買我們的酒，去做一個佐料，所以去年這些廠商，我們互相共存共榮的這情境下，我們這個酒類，紹興酒類等等，我們大概也銷了大概260萬，那對我們酒的推廣也是有一個，啟發的一個作用。」
主持人天下遠見創辦人高希均教授：「對，所以有一些異業結合我想我們先還是看一下，介紹埔里酒廠的VCR，我們再回過頭來來看這個案例。」
嚐一口期待已久的紹興冰棒，觀光客臉上盡是開心、滿足，眼前絡繹不絕的人潮，很難想像，10年前埔里酒廠，曾經面臨關廠倒閉的危機，先是政策上開放菸酒進口，在國外酒積極搶攻市場下，埔里酒廠也曾遭受衝擊，更嚴重的是921大地震，酒廠的酒甕被傾斜的樑柱壓毀，看著震碎酒甕中不斷流出的酒，埔里酒廠面臨不得不改變的壓力，他們決定重新出發，另闢戰場。
把酒廠轉型為觀光酒廠，以「酒文化」為出發從原住民釀酒文化，到產酒過程，把酒文化完整呈現給觀光客，而酒廠也開發一系列，以酒為延伸的周邊產品，像紹興酒蛋、紹興香腸，以及目前賣到供不應求的酒粕面膜等，貼近消費者需求的產品，於是埔里酒廠，跳脫了只會生產酒的侷限，超越了市場界線，1年吸引了將近180萬次的觀光客，來到埔里酒廠觀光。
10年前，埔里酒廠給人的，第一印象是紹興酒，現在埔里酒廠已經成功的，從製造業轉型成觀光產業，開拓出一片藍海商機，這是台灣本土藍海的經驗。
