現代人三餐在外，飲食容易失去均衡，尤其是蔬菜的攝取量不足，常為身體帶來負面影響，日本現在就出現各式新奇的蔬菜吧，不但美味料理，全都使用產地直送的新鮮蔬果，還有蔬菜是連著泥土一起運來，政府還有配套鼓勵措施，結果竟然使得吃蔬菜變成一種流行。
這個外觀像農舍的木屋，其實是一間蔬菜吧，服務生還打扮成店小二的模樣，親切感十足。蔬菜吧店員：「你好！」
走進店裡一看，更是別有洞天，有如魚市場的沙拉吧，擺的是來自琦玉的菠菜，與東京在地的蕃茄，全都是現採直送，消費者拿著玻璃杯，選擇想吃的蔬菜，打不定主意，還有專人為你解說。蔬菜吧店員：「這是在神奈川三浦栽種的，我們對土壤的要求非常高。」
店家與農戶合作，漂亮的白蘿蔔、四季豆，連著泥土和箱子送到店裡，客人想吃什麼就摘什麼，幾分鐘後美味立刻上桌。蔬菜吧顧客：「這樣我也挺有參與感，蠻有趣的。」
不過業者創造了好口碑，卻是賠本在做，要求品質的代價就是成本太高，開張2個月以來雖然天天爆滿，卻還在虧損。
鏡頭轉到日本南部，高知縣雖然是全日本，蔬菜產量數一數二的地區，在地民眾卻對青菜興趣缺缺，縣政府為了鼓勵大家吃青菜，在官方網站上貼出告示，只要業者用高知蔬果料理，而且每一道都含有140公克青菜，就可以免費打廣告。
像是這道讓人食指大動的竹筍義大利麵套餐，就達到推薦標準。蔬菜餐廳廚師中內浩：「其實做起來，並不費工。」
在業者與政府強力促銷之下，日本民眾的飲食，也越來越有健康概念。
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