廣東順德獲聯合國認證為「世界美食之都」，當地廚師以精湛刀工將魚肉片至0.5公釐薄度，製作過橋鯽魚等經典粵菜，魚湯需熬煮三至四小時！順德更將飲食講究延伸至龍舟文化，透過「龍舟飯」象徵團結與分享精神。
談及粵菜的根源，答案就在廣東順德。2014年，順德被聯合國認證為「世界美食之都」，當地對食材的講究與烹調技藝堪稱一絕。二世祖餐廳行政主廚葉諱波表示，順德人對魚的了解相當深入，鯽魚的特色就是鮮美。
在製作過橋鯽魚時，葉諱波以俐落刀工將魚肉片得薄如蟬翼，厚度僅約0.5公釐。他說明，這道菜的配料包括薑絲、蔥、果皮絲、欖仁、香菜及蔥花，而濃白魚湯更是整道菜的靈魂。葉諱波強調，魚湯需以鯇魚骨及鯽魚骨熬煮三至四個小時，才能達到理想的濃郁度。整道菜沒有過多調味，全靠魚湯和魚肉本身的鮮甜撐起風味。
葉諱波進一步解釋，過橋鯽魚講究的是嫩度與鮮度，由於魚片打得極薄，若超過3秒鐘再上桌淋湯，魚肉就會變老。至於魚生的品嘗，他認為一般在10至15分鐘內食用口感最佳，每一道配料都要與魚肉一起入口。
二世祖餐廳負責人馮嬋開表示，自古就有「廚出鳳城」的說法，鳳城就是順德，因此世界上只要有中國人的地方就有順德菜。除了過橋鯽魚、魚生、雙皮奶等聞名全大陸的佳餚，順德人對美食的講究也延伸到傳承數百年的龍舟文化。
隨著炮聲響起，遊客能親自登上龍舟體驗划槳樂趣。龍舟體驗結束後，重頭戲才正要登場，雞、鴨、魚、肉、蝦等一盤盤熱騰騰的佳餚陸續上桌，這就是順德人最重視的「龍舟飯」。龍舟飯不只是慶功宴，更象徵團結與分享，意味著無論是划手、村民還是遠道而來的遊客，都能圍坐同桌，共享豐收與喜悅。
