在北部早已遠近馳名的小籠湯包，多年後南下高雄設立分店，其實就在於南部客群和北部在飲食文化上有極大差異，南部喜愛俗又大碗的美食，口味上也比較偏甜，像是在高雄營業16年的小籠湯包業者，就特地將內餡口味多加點糖，另外北部熱賣的胡椒餅，在高雄也因為價格高、口味不同，店面少的可憐，還有夢幻甜點馬卡龍，同一家品牌，北部分店業績就比南部多了5成。
小籠湯包端上桌，不過顧客點了好像不只這一樣。顧客：「點他們的湯包，然後人蔘雞湯，還有麵。」
看看這2位顧客，點了1籠小籠湯包、2碗湯，還得再來碗炸醬麵，滿滿一大桌，吃巧也得吃粗飽。湯包業者：「南部客對麵飯飽足的需求，他是大的，餐飲文化的不同，是有差異的。」
就怕這一籠小小湯包吃不飽，南部客群最愛加點麵和飯，口味上，南北部也有差異，北部口味死鹹，南部則喜好偏甜口味。胡椒餅攤商：「你要幾個？」
台北饒河夜市胡椒餅，還沒入夜就看的到長長人龍，生意好的不得了，反觀南部卻是門可羅雀，店面少的可憐。記者：「肉包跟胡椒餅，你選哪一種？」民眾：「還是肉包。」
胡椒餅一顆要35元，和肉包一顆只要10元相比，胡椒餅價格相對高，但肉包便宜又容易有飽足感，大受南部民眾喜愛，為了搶客，胡椒餅老闆更是用盡心思，還有這夢幻甜點馬卡龍，早就在北部風靡，南部則是最近才流行，北部客重獨特性及外型包裝，南部客則注重口味，大多做老主顧生意，同一家品牌，北部分店業績就比南部多了5成。
馬卡龍業者：「台北的話只要有限量款，或者是精緻的馬卡龍推出，業績就會是南部的3倍之多。」
南北口味差異大，加上飲食文化不同，南部客群又比北部顧客在意價位，選擇美食上趨於保守，也讓北部盛行的美食在南部被迫改變，才能擄獲顧客荷包。
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