提起吳郭魚，如果您的印象還停留在小小的，很便宜的家常魚類，那可就大錯特錯了！吳郭魚在經過改良之後，已經改名為台灣鯛魚，成功打開國際市場；在日本，甚至被用來做成頂級的鯛魚生魚片；不過您可能無法想像，全台灣鯛魚產值其中的75%，通通握在一個，小學三年級沒畢業的台南漁民手上；當年，他的家庭窮困，還得撿拾水溝裡的吳郭魚維生；但他，卻靠著過人的眼力和研究精神，不斷改良吳郭魚，果然成就一番事業，來看邱益華的故事。
白中帶紅的鯛魚肉，在師傅的巧手之下，兩三下化成美味可口的精緻料理，切得薄到近乎透明的生魚片，更是老饕的最愛；這一隻隻價值連城的鯛魚，其實就是過去，台灣人口中的吳郭魚，幫牠翻身，從廉價魚類一路躍上國際舞台，是從這一張張白紙開始。
鯛魚苗大王邱益華：「這條魚就這樣起來，起來的中間...這尾巴這樣起來...。」
帶著眼鏡61歲的邱益華，煞有其事，在紙上塗塗寫寫，歪歪扭扭的字體，加上不太專業的插圖繪畫，是只有小學三年級學歷的他，用來記錄鯛魚的獨特方式，可別看不起這畫出來的「研究報告」，各國友邦元首來到台灣，總不忘記要來拜訪他。
因為邱益華，一年要賣出1億5千萬條鯛魚苗，佔全台灣市場3/4。鯛魚苗大王邱益華：「我以前電魚，電魚起家的。」記者：「做到現在3、40公傾？」邱益華：「3、40公傾就老了啊，哈哈哈，你看你要照這邊還照那邊...。」記者：「那在幹麻？」鯛魚苗大王邱益華：「在牽魚苗，收魚苗...。」
這37甲大的漁塭，是邱益華胼手胝足拼來的，因為家中貧困，24歲退伍那年，他帶著12元拼事業，十幾天沒東西吃，餓了，就抓水溝旁的吳郭魚果腹；沒想到當時的盤中飧，給了他創業的動機。
記者：「像這樣收一次可以賺多少錢？」鯛魚苗大王邱益華：「很便宜，一條3毛，很便宜，是量多，所以這是沒人要做的事業。」記者：「3點就要起床了？」邱益華：「對，有時候2、3點，趕外銷訂單的時候是整個晚上，你們這個算輕鬆啦！」
邱益華口中，沒人想做的事業，他努力開拓一片天；60坪大的鐵皮屋，是邱益華的研究室；在這裡，他成功讓繁殖出來的鯛魚，雄性比例達到將近百分之百。
鯛魚苗大王邱益華：「這隻8斤多...哇哇，跑掉了，哈哈哈...，以前小小隻而已，後來一直培養一直改良，以前沒有這麼大隻，這魚喔功勞很大，可以說小兵立大功，貧窮人靠牠翻身，以前是窮人吃的，現在是世界上有錢人吃的，日本國會吃生魚片都吃這尾，不輸給黑鮪魚喔！」
原來雄性鯛魚的體型大，肉質肥美，培養出越多雄性鯛魚，就能賺越多的錢，於是邱益華成天埋首在研究室裡，打拼出好成績，外銷訂單一張接著一張，代價是24小時不眠不休。鯛魚苗大王邱益華：「就做了啊，晚上就是一直走一直走(巡視)，繞到前面那邊再回來，要花一個小時。」
儘管沒有過人學歷，邱益華憑著一雙眼睛，就能清楚知道，該給池內的鯛魚苗什麼樣的生存對策。鯛魚苗大王邱益華：「水早上暗，下午黑，晚上黃，這最糟糕，一整天的水色固定就好。」記者：「喔，如果水色不好，你就要？」邱益華：「要趕快，像這個它要打開幾支風車...，還有比我更辛苦的人啦！」記者：「你真的看得開？」邱益華：「你不想開點不行，你如果一直想，為什麼我這麼辛苦，路走不遠。」
當初邱益華岳家，也是看上他的老實勤奮，才將高中學歷的女兒嫁給他。邱益華妻子：「我媽媽看中他，所以不會反對。」記者：「看中他什麼？」邱益華妻子：「她說他很勤勞，天天都在工作，從早到晚就是在工作，嫁給他一定有飯吃啦，哈哈！」
靠著僅僅0.3公分的鯛魚苗，邱益華拉近和妻子的距離，還培養3個孩子上大學，甚至讀博士，唯一的兒子，如今決心繼承家業；3層樓高的透天厝，看不到盡頭的魚塭，是邱益華35個年頭，用心、用眼、用手，一步步建築，少了學歷，他用腳踏實地的毅力，從人生谷底躍起！
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