秋天一到，新竹地區百年的特色景觀就是當地的客家柿餅，柿餅人家把收成的柿子曬在家裡的院子，等著陽光和當地特有的九降風吹乾柿子，做柿餅的工作，其實一年裡就只有秋天這一季，所以又有人說，曬柿餅的工作就是一季的陽光捕手。
柿子紅了！新竹的風知道。柿餅達人劉興武：「客家話『九降風』，就是9月降臨的風，那個風，它最大陣風可以到9級，相當於輕度颱風，重要的是，它相對濕度比較低，所以柿子的水分子會被它吹走。」
每當9月降臨的九降風一來，那道風吹熟柿餅吹來柿餅人家，一季的收成。劉興武：「當風一吹起的時候，可能吹到別人的皮膚外表，一吹是吹到我們血液裡頭，因為我們從小在這種環境下長大，知道這種天氣一來，就是我們我們要忙碌的時候，那講具體一點，就是說你明年的好壞全靠這一季了。」
曬柿餅，劉老闆已經曬了40年，從祖父那輩開始，每當陽光灑在院子上，黃澄澄的柿餅，劉老闆要把千萬個架高在庭院上的小圓圈，送到最靠近陽光和風的距離，所有收成的柿子，要在秋風漸起、冷風吹來前，等待這鮮豔的色彩被晒得黯沉。劉興武：「很典型的客家聚落，他們吃不完的東西，都會把它晒乾保存起來。」
柿餅就是勤儉的客家人，流傳下的百年產物曬柿餅，看得出客家子弟，珍惜資源的辛勤。劉興武：「最高紀錄一天曾經端出來端出去，加起來8次，因為太陽一下子出來以後，會很疼惜，太陽那麼好，柿子沒有拿出來曬，端出來，端好了，等一下烏雲飆過來，又給你灑一點雨，然後你又趕快收起來，然後等一下太陽又出來。」
要不是柿餅人家，這百年琢磨出的耐性，怎能耐得住忽風忽雨的9月天，每一季為柿餅反覆採集最燦爛的陽光，暖陽陽的溫度，把柿餅的裡裡外外都烘烤出甜蜜蜜滋味；一年裡，就只為農忙這一季的燦爛。劉興武：「早期的柿餅製作，並不足以支撐全年的收入，所以他(柿餅人家)必須要再去做一些零工，譬如說像出去割稻啦，或是去砌砌磚頭。」
百年來，新埔的柿餅人家，出了一雙雙催熟柿餅的陽光捕手，也是外出打零工，貼補家用的同一雙手，直到9月的風一吹，外出的客家遊子就知道，故鄉的柿子紅了，是時候暫時放下手邊的工作，回鄉摘柿子。劉興武：「這個叫做『順勢而為』，照它的勢(採)。」
一邊挽柿子，劉老闆一邊體會了什麼叫做「順勢而為」，就像他順著風回到家，把家傳的柿餅工作給接了下來。劉興武：「以前盤子，因為這個(圓)盤子是竹皮比較厚，所以它會形成腐爛率升高，現在我把它換成方形的，因為我考慮到擺盤的作業方式。」
劉老闆還計畫著，如何改良曬柿餅，從前新埔這一帶有20家人做柿餅，現在只剩下6家，一季的陽光捕手，這工作實在是不穩定，又得像候鳥，隨時準備遷移，柿餅人家愈來愈少，但有些活兒卻不是機械化比得上；看劉老闆削起柿子皮，不比背後那台削皮機器慢，但機器不能取代的，還是得靠老經驗判斷。劉興武：「還要用肉眼去看這個柿子的外表有沒有受傷，如果像這樣子有受傷的話，叫要把它去除掉，不然它會加速腐爛進去。」
削了皮的新鮮柿子，曬在院子裡的艷陽下，柿架上的澄黃色、柿架下的倒影，新埔人把它當作秋天最美麗的風景；而為柿餅捕捉一季光亮的陽光捕手，他們趁著日光，把柿餅的鮮甜，風乾出成熟的滋味。
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