甜點店喜歡在百貨附近開，是因為周邊的人潮，但對百貨來說，甜點店也能帶進人潮，因為今年不景氣，百貨業績估計整體將年減5%，服裝更是下滑1到2成，該怎麼拉抬？就從女性最愛甜點下手，信義區百貨這個月就引進知名鬆餅店，名氣加持下，1個月營業額估計能到4、500萬，而且放在少女服飾樓層，候位時間、吃飽散步，都可以增加百貨客人流動，期望帶動整體業績。
鬆餅店店員：「4位目前沒有位置，要不要稍候一下。」
下午茶時段一位難求，知名鬆餅店開業16年，第一次到百貨展店，佔地百坪，但其實這裡本來是服裝區。鬆餅店店員：「鬆餅部分要趁熱吃。」
因為甜點客單價雖然不高，但光看這間店，鬆餅、飲料每個人平均300多元，每天上門顧客快600人，估計月收入就上看400多萬，讓信義區百貨去年開始，就積極洽談知名甜點前來設櫃，還特別開在女裝樓層。
TVBS記者董寧之：「不過進軍百貨，怎麼沒有看到大量的排隊人潮，因為為了因應百貨逛街需求，店家也準備這樣的候位機器。」
登記候位、簡訊通知，鼓勵民眾可以先逛街，因為同層樓，餐飲、服裝人潮差超多，服裝今年平均下滑5到10%，但去年光靠餐飲就進帳23億，佔營收快13%，年增1成，讓百貨更加重視餐飲市場。飯店烘焙店員工：「謝謝。」
不只百貨靠甜點，不到面積1/10的烘焙區，也成飯店主力，光看一個600到800元的蛋糕，一天就賣80到90個，收入6萬元。飯店公關尤俊祥：「大概7、8年前，日營業額只有10萬出頭，到現在已接近20萬。」
甜點、小額單品拚高業績，打造另類的餐飲市場。
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