吃過有包內餡的地瓜圓嗎？馬祖名產地瓜餃，在地瓜圓中包進花生糖粉，最特別的是可以冷熱兩吃，油炸的蓬鬆口感像麻糬，水煮後加入刨冰混著吃，則是格外Q彈；馬祖土壤貧瘠，早年居民種植地瓜當主食，吃不完的做成地瓜餃，成了當地招牌美食，不少觀光客嚐過後，甚至當場宅配好幾包回家。
金黃餃子在油鍋裡慢慢膨脹，剪開來，裡頭的餡料緩緩流出，一屋子都是花生香氣，馬祖名產地瓜餃，包的是花生粉加砂糖，混進細碎青蔥。地瓜餃業者：「馬祖的土質就適合種地瓜，幾乎大家都種地瓜，種這麼多地瓜消耗不掉。」
地瓜切成大塊大塊下鍋煮透，進入機器攪拌成泥狀，還能保存纖維，和進太白粉仔細揉捏，切成適當大小Q彈外皮，大功告成；地瓜餃在馬祖，幾乎每家餐廳都吃的到，業者花2年多研發不一樣的口味。
地瓜餃業者：「抹茶跟紅麴的，你要把顏色調到均勻、剛好，家人就當試驗品，一定是要自己先吃。」
晶瑩的雪花冰在盤中堆成小山，淋上基本配料，沒錯，地瓜餃也能冰冰涼涼的吃，5種口味讓刨冰五彩繽紛，早年用來果腹的地瓜，因為馬祖的貧瘠土壤而生，意外成就甜蜜滋味。
